Perlukah Mencuci Telur Sebelum Dimasak? Ternyata Bisa Jadi Berbahaya Lho!

Telur langsung dari peternak biasanya tidak melalui proses pencucian ketat, sehingga memiliki potensi lbersentuhan dengan kotoran.

Perlukah Mencuci Telur Sebelum Dimasak? Ternyata Bisa Jadi Berbahaya Lho!
www.grit.com
Telur yang kotor. 

TRIBUN-MEDAN.com-Sudah menjadi pengetahuan umum bahwa kita perlu mencuci bahan makanan sebelum dimasak.  Untuk memastikan semua yang dimakan bersih, terhindar dari kontaminasi bakteri.

Namun, dalam kasus beberapa makanan, mencucinya justru tidak menghasilkan apa-apa. Bahkan, bagi sebagian makanan lain, justru bisa lebih berbahaya. Nah, kedua hal tersebut dapat terjadi pada telur. 

Di Amerika Serikat, misalnya, ada aturan di mana perusahaan harus mencuci semua telur sebelum dipasarkan ke publik.

Proses pembersihan tersebut untuk menghilangkan lapisan pelindung alami yang disebut "bloom" atau "cuticle" dari permukaan telur. 

Baca: Ragam Makanan yang Tak Baik Dikonsumsi di Pagi Hari, Bisa Sebabkan Gangguan Kesehatan

Baca: Detik-detik Pilot Gunakan Bahasa Batak saat Menyapa Penumpang di Kabin Pesawat, LIHAT VIDEONYA. .

Baca: Kondisi Terbaru Warga Keracunan Makanan Ikan bakar, 6 Orang Langsung Muntah-muntah, Polisi Turun

Setelah telur dicuci, minyak mineral yang dapat dimakan dioleskan ke permukaan telur. Pengolesan tersebut berfungsi mencegah bakteri tembus dan berpotensi mencemari telur.

Walau begitu, kebanyakan orang masih merasa perlu untuk mencucinya di rumah.

Padahal, menurut USDA (Departemen Pertanian AS) dan ahli gizi, kita tak perlu mencuci telur lagi, karena justru berisiko terpapar bakteri.

"Jika kamu mencuci telur sebelum memasaknya, karena cangkangnya keropos, air dapat mendorong bakteri ke dalam telur," kata Amy Leigh Mercree, pakar kesehatan dan penulis sepuluh buku, termasuk The Mood Book. 

Risiko itu tetap ada jika kita menggunakan air dingin atau air mengalir. Mercree menyebut ada potensi bakteri terbentuk di permukaan telur. Mencucinya justru memperparah kondisinya dan mencemari bagian dalam.

"Karena cangkangnya sangat keropos, kamu mendorongnya (bakteri) kembali ke permukaan telur," katanya.

Mercree mengakui, telur yang langsung dari peternak biasanya tidak melalui proses pencucian ketat, sehingga memiliki potensi lebih besar untuk bersentuhan dengan kotoran. 

Namun, jika konsumen ingin mencuci lebih dulu gunakan air hangat, gosok perlahan-lahan, dan hindari pemakaian sabun. (Kahfi Dirga Cahya)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Mencuci Telur Sebelum Dimasak Tak Disarankan."

Editor: Liston Damanik
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved