Breaking News:

Resep Masakan

Resep dan Cara Membuat Kue Bika Ambon Khas Medan, Teksturnya Lembut dan Bersarang

Bika ambon adalah kue yang terkenal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini punya sifat tahan lama alias tidak mudah basi.

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO
Ilustrasi bika ambon, makanan khas Medan. 

TRIBUN-MEDAN.com - Bika ambon adalah kue yang terkenal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini punya sifat tahan lama alias tidak mudah basi.

Selain itu ciri khas dari bika ambon adalah aroma daun jeruk dan tekstur bersarang.

Cara membuat bika ambon lembut dan bersarang dapat dilihat dari resep Sajian Sedap berikut.

Resep kue bika ambon

Bahan:

  • 200 gram tepung sagu
  • 250 gram gula pasir
  • 10 kuning telur
  • 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
  • 50 ml air kelapa
  • 1/2 sendok teh garam
  • 15 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
  • 1/4 sendok teh kunyit bubuk
  • minyak goreng untuk memoles
  • 2 sendok makan margarin

Bahan biang:

  • 1 bungkus (11 gram) ragi instan
  • 15 gram gula pasir
  • 10 gram tepung terigu
  • 60 ml air hangat

Cara membuat kue bika ambon lembut dan bersarang:

1. Buat biangnya terlebih dahulu. Campurkan semua bahan biang, diamkan selama 15 menit. Sisihkan.

2. Lanjutkan dengan masak santan campurkan daun jeruk, sampai mendidih. Dinginkan. Setelah dingin, campur dengan tepung sagu.

3. Kocok telur bersama gula pasir dengan speed rendah sampai gula larut.

4. Setelah 15 menit, campurkan biang dengan campuran tepung sagu. Masukkan campuran tersebut ke kocokan telur dan kunyit bubuk. Tambahkan margarin, aduk rata. Diamkan adonan selama tiga jam.

5. Tuang adonan yang telah didiamkan dalam cetakan ukuran 20x10x7 cm yang telah dipoles minyak dan dalam kondisi panas. 

6. Panggang diatas pasir yang sudah dipanaskan sampai gelembung berhenti dan berlubang-lubang.

7. Llanjutkan dengan anggang bika ambon di oven dengan api atas suhu 190 derajat Celcius dengan pintu oven terbuka. 

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang, Aroma Daun Jeruk"

Editor: Royandi Hutasoit
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved