Breaking News:

Gimana Rasanya Jika Masak Rendang Pakai Daging Wagyu?

"Wagyu kalau dimasak jadi rendang akan hancur," kata pakar kuliner William Wongso saat berkolaborasi dengan Kompas TV pada Juli 2020.

Editor: Royandi Hutasoit
Shutterstock/Natalia Lisovskaya
Ilustrasi daging wagyu. 

TRIBUN-MEDAN.com - Wagyu merupakan daging premium yang aslinya dari Jepang. Namun demikian, wagyu juga bisa berasal dari Australia dan Amerika Serikat.

Salah satu ciri khas daging wagyu adalah teksturnya yang empuk, jauh lebih empuk bila dibandingkan dengan daging lokal. 

Namun, apakah daging wagyu cocok dimasak menjadi rendang?

"Wagyu kalau dimasak jadi rendang akan hancur," kata pakar kuliner William Wongso saat berkolaborasi dengan Kompas TV pada Juli 2020.

William menjelaskan rendang pada dasarnya adalah teknik merandang. Teknik masak ini berarti "menggosongkan" santan dengan api kecil hingga menghitam.

Rekomendasi durasi masak rendang agar bumbunya benar-benar kering dan meresap ke daging adalah empat sampai delapan jam.

"Malahan kalau di Sumatera Barat itu banyak ibu-ibu yang masak sampai seharian, karena menggunakan kayu bakar. Itu yang benar-benar enak," jelas William Wongso.

William menyebutkan agaknya sulit cenderung mustahil masak rendang sampai kering dengan daging wagyu.

Hasilnya wagyu akan seperti suwiran atau bahkan tak berbentuk sama sekali.

Bagian daging sapi terbaik untuk masak daging rendang menurutnya adalah sengkel, karena terdapat kolagen yang semakin nikmat ketika dimasak dalam waktu lama.

Halaman
12
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved