Breaking News:

Kuliner Medan

RESEP dan Cara Membuat Lontong Medan Kuah Kari, Menu Santap yang Maknyus saat Lebaran

Berikut resep untuk membuat Lontong Medan Kuah Kari, untuk porsi empat hingga lima orang. 

Penulis: Aqmarul Akhyar | Editor: Randy P.F Hutagaol
Kompas HO
Lontong Medan kuah Sayur dan kuah Kari Ayam. (Kompas HO) 
TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN - Lontong Medan menjadi satu di antara menu favorit di saat Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran kaum Muslim di Kota Medan.
Bahkan, lontong ini tak hanya populer di Medan saja melainkan di kota-kota lain dan menjadi menu khas di saat lebaran.
Meskipun, lontong sayur atau Lontong Medan ini dapat ditemui setiap pagi hari dan malam hari. Namun, tetap saja menjadi menu pilihan untuk disajikan pada saat lebaran. 
Lontong Medan ini juga terdiri beberapa varian dalam hal berbicara kuah lontongnya.
Ada yang memakai kuah lontong tersebut dengan kuah sayur lodeh atau gulai santan dan ada pula yang mengombinasikannya dengan kuah kari ayam. 
"Jadi kalau lebih enak sebenarnya itu pakai kuah kari ayam atau daging. Karena, Kota Medan sendiri juga terkenal dengan kari-nya. Maka, saya juga merekomendasi di lebaran ini untuk menu utama di saat lebaran, ialah Lontong Medan Kuah Kari," ujar Executive Chef Hotel Santika Premiere Dyandra Hotel & Convention, Khairul Adnan, di Jalan Kapten Maulana Lubis No.7, Petisah Tengah, Kec. Medan Petisah, Kota Medan, Rabu (12/5/2021). 
Khairul Adnan juga menuturka apabila ingin menyajikan Lontong Medan Kuah Kari saat lebaran, Anda bisa membuatnya di rumah sendiri.
Namun, jangan pernah melupakan bahan yang membuat khas dari Lontong Medan, yakni teri nasi atau sambal teri kacangnya. 
"Karena teri nasi itu atau sambal teri kacang itu merupakan ikon dari Lontong Medan. Meskipun kuahnya dapat kita ubah menjadi kuah kari ayam ataau gulai dan kuah sayur lodeh," katanya. 
Nah, berikut resep untuk membuat Lontong Medan Kuah Kari, untuk porsi empat hingga lima orang. 

Bahan Dasar Lontong Medan Kuah Kari

  1. 2 potong ayam kampung, buat air kaldu
  2. 500 ml santan, dari 1 butir kelapa ambil perasan pertama saja
  3. 1 buah wortel
  4. 1 buah kentang
  5. 15 batang buncis
Bahan - bahan yang dihaluskan
  1. 15 siung bawang merah
  2. 5 siung bawang putih
  3. 3 buah cabe merah, buang biji
  4. 3 cm kunyit
  5. 2 cm jahe
Bahan Campuran 
  1. 5 lembar daun salam
  2. 2 lembar daun jeruk
  3. 2 batang sereh
  4. 5 cm laos, geprek
  5. 1 buah asam jawa
  6. 3 butir kapulaga
  7. 1 butir cabai jawa
  8. 1 sdt lada bubuk
  9. 1 sdt ketumbar bubuk
  10. 1/2 sdt pala bubuk
  11. 1/2 sdt jinten bubuk
 
Bahan - bahan pelengkap
  1. Sambal Teri Kacang (Wajib) 
  2. Telur Bulat Sambel/Rendang 
  3. Sayur Tauco 
  4. Bawang goreng
  5. 6 buah Lontong
  6. Mie Hun Tumis
  7. Sambal Merah Tumis

Langkah-langkah Memasak Lontong Medan Kuah Kari

Pertama rebus 2 potong ayam kampung selama kurang lebih 2 jam supaya daging ayam empuk dan kaldunya keluar.
Kemudian sisakan sampai airnya tersisa kira-kira sekitar 1 liter.
Setelah itu, sambil menunggu kaldu, siapkan bumbu halus.
Tumis dengan minyak 3 sendok makan.
Lalu, tambahkan semua bahan campuran tersebut dan tumis hingga wangi dan berubah warna. 
Selanjutnya, tambahkan air, masukkan wortel, masak hingga setengah matang lalu masukkan buncis masak hingga matang.
Terakhir masukkan kentang yang sudah digoreng sebelumnya.
Namun, bila kaldunya sudah siap, masukkan bumbu halus dan tumisan sayur kedalam panci yang berisi kaldu ayam. 
Setelah itu, tambahkan santan kental, garam, penyedap.
Sambil menunggu matang anda bisa mencicipi dan mengoreksi cita rasanya, apakah sudah pas atau belum pas.
Bila rasanya sudah pas, masak hingga mendidih dengan api sedang sambil diaduk supaya santan tidak pecah. 
Selanjutnya, bila sudah masak maka matikan apinya dan angkat masakkannya ke wadah yang lain.
Lalu, potong lontong sesuai selera.
Tambahkan sambal telur, balado daging, rendang sapi untuk pelengkap. 
Selain itu, bisa juga ditambahkan ayam kari dari rebusan kaldu tadi.
Tata di mangkuk saji. Siram dengan kuah dan sayur.
Beri taburan bawang goreng dan emping, sambal, sambal teri kacang.
Kemudian bisa disantap.
Sumber: Tribun Medan
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved