Lezatnya Cincang Bohan, Makanan Khas Karo yang Dimasak Dalam Bambu

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN - Cincang Bohan adalah masakan tradisional khas suku Karo yang dikenal dengan kelezatannya dan cara memasaknya yang unik.

Bohan dalam bahasa Indonesia yakni bambu muda, sehingga Cincang Bohan adalah bahan makanan yang disatukan dan dimasak menggunakan bambu muda.

Cincang Bohan biasanya dimasak dalam acara-acara tertentu saja, seperti Pesta Tahunan atau pernikahan. 

Biasanya masakan satu ini dimasak dalam porsi yang cukup banyak, sebab sering pula menjadi luah atau oleh-oleh bagi tamu undangan.

Cincang Bohan sendiri terdiri dari sayuran, daging ayam atau sapi, kelapa parut serta bumbu dapur lainnya yang dicincang halus dan dimasak dalam bambu muda. 

Memasaknya juga menggunakan bara api layaknya memasak lemang. Rasa dan aromanya yang khas membuat masakan satu ini kerap diburu.

Meski demikian Cincang Bohan kini telah beradaptasi, tidak jarang masyarakat Karo memasak Cincang tidak lagi menggunakan Bohan atau Bambu melainkan dengan peralatan masak sepeti kuali atau kukusan.

Sehingga masakan satu ini juga sudang cukup mudah ditemui di rumaha makan khas Karo.

Namun tentu saja, rasa Cincang yang dimasak dengan bambu berbeda dengan yang dimasak di wadah biasa, karena aroma dan rasa yang dimasak dengan Bohan akan lebih lezat dan gurih.

Untuk membuat cincang bohan, kamu perlu mempersiapkan beberapa bahan seperti bambu yang dipotong per-ruas, kayu bakar dan tempat membakar bohannya.

Untuk bahan membuat Cincangnya kamu perlu mempersiapkan beberapa bahan seperti.

1. Jantung pisang 

2. batang pisang bagian intinya  

3. Tomat 

4. Asam Cikala 

5. Kencung atau bunga Cikala

6. Cabe

7. Bawang putih

8. bawang merah

9. Jahe

10. Kelapa

11. Kemiri

12. Rimbang

15. Daging sapi atau ayam yang berlemak (sesuai selera)

16. Daun Pisang

Seluruh bahan disesuaikan dengan berapa banyak porsi yang akan dibuat, semakin banyak porsinya maka bumbunya juga harus semakin banyak.

Cara Membuat.

1. Pertama haluskan semua bumbu seperti bawang, cabe, jahe, dan tomat jangan lupa tambahkan garam. 

2. Iris (cincang) daging ukuran sesuai selera

3. Cincang daun ubi, jantung pisang, kencung dan campurkan dengan kelapa

4. Satukan bumbu yang sudah digiling dengan cincang yang sudah dicampur dengan kelapa dan daging lalu aduk menggunakan hingga tercampur rata

5. Pukul asam cikala hingga hancur, dan rimbang, satukan dengan semua bahan dan kembali diaduk, pastikan semua bahan tercampur dengan baik. Di sela-sela mengaduk jangan lupa tambahkan garam halus untuk menambah cita rasa. Boleh pula ditambahkan beberapa batang serai yang sudah dipukul halus.

6. Tumbuk kemiri hingga halus lalu campurkan lagi hingga rata.

7. Jika semua bahan sudah tercampur rata, maka masukkan ke dalam Bohan yang sudah dilapisi dengan daun pisang

8. Selanjutnya bakar di bara api seperti memasak lemang. Tunggu hingga 1 atau 2 jam hingga matang sempurna. Ingat selama pemanggangan berlangsung harus terus diputar agar tidak gosong di satu sisi.

9. Setelah matang cincang bisa dinikmati dengan nasi hangat dan sup ayam.

(cr21/tribun-medan.com)