Cara Membuat Donat yang Empuk dan Mengembang Sempurna

TRIBUN-MEDAN.com - Cara membuat donat yang empuk dan mengembang sempurna yang disukai anggota keluarga di rumah.

Donat merupakan salah satu camilan favorit yang disukai banyak orang.

Cara membuat donat tidak serumit kelihatannya. Bahkan dalam resep ini dituliskan donat dengan enam bahan saja. Walau demikian, teksturnya empuk dan mengembang sempurna.  

Berikut resep donat empuk enam bahan dari buku "Manis-Manis Club - 65 Resep Dessert, Cookies, Dan Kue Manis" karya Dhila Shina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep donat empuk ini bisa digunakan untuk membuat berbagai varian donat, seperti donat cincin klasik, sate donat, maupun bomboloni. 

Berikut 7 resep dan cara membuat donat empuk. Donat adalah camilan berupa roti goreng yang sangat populer.

Kudapan ini mudah dijumpai di mana saja. Donat sendiri terbuat dari adonan tepung, telur dan juga telur.

Varian donat juga sangat beragam. Nah untuk membuat donat pun tidaklah susah.

Berikut resep dan cara membuat donat yang bisa Anda coba.

1. Donat Kentang

Bahan-bahan :

• 250 gr tepung terigu pro tinggi
• 100 gr kentang
• 2 kuning telur
• 90 ml susu cair dingin
• 30 gr margarin
• 40 gr gula pasir
• 1 1/2 sdt ragi
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat :

1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.

2.Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, kuning telur dan juga susu dingin secara perlahan-lahan sambil diuleni hingga setengah kalis.

3. Jika sudah setengah kalis, masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis atau selama 20 menit. Kemudian uleni di atas meja sampai adonan benar-benar kalis. Setelah kalis, bagi adonan menjadi beberapa bagian.

4. Setelah dibagi, bulatkan adonan hingga permukaan donat halus. Lalu letakkan di atas loyang sudah ditaburi dengan tepung.

5. Tutup loyang dengan kain dan diamkan selama 20 menit sampai adonan mengembang. Jika sudah mengembang, pipihkan adonan lalu lubangi bagian tengahnya.

6. Setelah itu biarkan lagi selama 20 menit hingga donat mengembang sempurna. Goreng donat dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

2. Donat Kampung

Bahan-bahan :

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 5 sdm susu bubuk
• 5 sendok makan gula pasir
• 1 bungkus ragi instan (11 gr)
• 4 kuning telur
• 200 ml air es
• 1/2 sendok teh garam halus
• 100 gram mentega

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung terigu dengan susu bubuk, gula pasir dan ragi. Aduk rata adonan hingga tercampur rata.

2. Buat lubang di bagian tenga, lalu masukkan kuning telur. Aduk adonan hingga rata. Lalu tambah air es sedikit demi sedikit sembari diaduk.

3. Uleni hingga setengah kalis dan tuangkan semua air es. Uleni terus hingga tercampur rata. Masukkan garam dan juga mentega. Uleni sampai adonan benar-benar kalis.

4. Setelah kalis, masukkan adonan dalam wadah yang sudah diolesi minyak goreng. Tutup adonan dengan kain lalu diamkan hingga adonan mengembang 2 kali lipat.

5. Setelah mengembang, tusuk adonan dan kempiskan supaya adonan yang ada di dalamnya keluar. Bagi adonan sebanyak 10 bagian.

6. Bulatkan adonan yang sudah dibagi, Pipihkan lalu lubangi bagian tengahnya. Kemudian diamkan donat selama 30 menit hingga mengembang.

7. Setelah mengembang, goreng donat dengan api kecil dan minyak panas. Angkat dan tiriskan. Taburi dengan gula halus.

3. Donat Crispy

Bahan-bahan :

• 500 gr tepung protein tinggi
• 200 gr kentang kukus, haluskan
• 50 gr susu bubuk
• 10 gr ragi instan
• 100 gr gula pasir
• 4 kuning telur
• 75 gr mentega margarine
• 6 gr garam
• 100 ml air dingin/susu UHT
• Putih telur
• Tepung roti

Cara membuat :

1. Campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan dalam wadah. Kemudian aduk hingg tercampur rata.

2. Tambahkan kentang yang sudha dihaluskan, telur dan juga air dingin. Aduk adonan hingga setengah kalis. Bisa juga menggunakan mixer hingga setengah kalis.

3. Jika sudah setengah kalis, kemudian tambahkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga benar-benar kalis.

4. Setelah kalis, rounding adonan dan diamkan selama 10 menit sambil ditutup dengan kain.

5. Lalu bagi adonan menjadi 10 atau selesai selera. Bulatkan atau rounding adonan yang sudah dibagi. Kemudian letakkan di loyang yang sudah ditaburi dengan tepung. Tutup dengan kain rapat dan diamkan selama 30 menit.

6. Jika sudah 30 menit, kempiskan adonan untuk membuang udara di dalamnya dengan cara ditekan-tekan. Pipihkan adonan lalu lubangi bagian tenganya.

7. Diamkan adonan selama 10 menit hingga setengah mengembang dengan cara ditutup kain. Jika sudah mengembang, celupkan di putih telur. Lalu baluri dengan tepung roti.

8. Proofing lagi selama 10 menit hingga mengembang sempurna. Kemudian goreng dengan minyak panas dan api sedang.

4. Donat Panggang

Bahan-bahan :
- 250 gr tepung terigu
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin
- 130 ml susu cair
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdm ragi instan

Bahan-bahan Topping:
- Matcha glaze
- Keju cheddar
- cocho cips
- almond cincang

Cara Membuat :
1. Aktifkan terlebih dahulu ragi instan. Campurkan 1/2 sdm gula, ragi dan juga susu hangat. Aduk-aduk dan biarkan mengembang.

2. Campurkan tepung terigu, kuning telur, gula pasir dan juga ragi yang sudah aktif. Aduk atau mixer hingga adonan setengah kalis.

3. Jika sudah setengah kalis, tambahkan mentega atau margarin. Mixer kembali hingga adonan kalis.

4. Jika sudah kalis, rounding adonan lalu letakkan di dalam wadah. Tutup dengan kain dan diamkan selama 30 menit.

5. Setelah mengembang, kempiskan adonan. Lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian. Rounding lagi dan pipihkan. Setelah itu lubangi bagian tengah. Diamkan kembali selama 30 menit dengan ditutup kain dan biarkan mengembang.

6. Setelah mengembang, panggang atau oven donat selama 10 menit. Jika sudah matang, keluarkan adonan.

7. Jika donat sudah dingin, celupkan di toping glaze. Lalu taburi dengan keju dan choco chips. Selamat mencoba.

5. Donat Pandan

Bahan-bahan :
- 250 gr tepung terigu protein tinggi 
- 30 gr gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 130 ml santan (65ml santan kara + 65 ml air) dingin
- 30 gr margarin (blueband)
- 1 ½ sdt ragi (4gr) fermipan
- ¼ sdt garam
- Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat :

1. Campurkan santan dan pasta pandan lalu aduk dan sisihkan.

2. Campurkan tepung terigu, gula dan ragi lalu aduk hingga rata. Tambahkan telur dan juga santan yang sudah dicampur dengan santan secara bertahap.

3. Mixer adonan hingga setengah kalis sembari ditambahkan santan. Jika sudah setengah kalis, matikan mixer kemudian masukkan margarin dan garam. Mixer lagi hingga benar-benar kalis.

4. Kemudian bagi adonan menjadi 10 atau 12 bagian. Sesuai selera. Rounding adonan yang sudah dibagi dan letakkan di loyang yang sudah taburi tepung. Kemudian tutup dengan kain dan diamkan selama 25 menit.

5. Setelah 25 menit, pipihkan adonan, dan lubangi bagian tengahnya. Istirahatkan dan tutup lagi selama 15 menit.

6. Setelah 15 menit donat siap digoreng. Goreng dengan minyak panas dan api kecil. Cukup balik satu kali saja supaya donat tidak menyerap minyak. Angkat dan tiriskan.

6. Donat Bomboloni

Bahan-bahan :
- 150 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 25 gr margarin
- 80ml susu cair hangat (ultra)
- 1 sdt ragi (fermipan)
- Sedikit garam
- selai strawberry/coklat
- gula halus secukupnya

Cara membuat :
1. Aktifkn ragi terlebih dahulu, masukkan susu cair hangat dalam gelas. Tambahkan ragi dan sedikit gula pasir, aduk-aduk dan biarkan selama 7 menit sampai ragi mengembang.

2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, kuning telur dan juga ragi. Kemudian aduk adonan atau juga bisa dimixer hingga adonan setengah kalis.

3. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan benar-benar kalis.

4. Jika sudah kalis elastis, rounding adonan dan bulatkan. Tutup dengan kain dan biarkan selama 20 menit hingga mengembang.

5. Setelah 20 menit, kempiskan adonan dengan cara ditekan-tekan supaya udara keluar. Kemudian bagi adonan menjadi 10-12 sesuai selera.

6. Rounding adonan yang sudah dibagi hingga permukaanya halus. Lalu tekan-tekan hingga sedikit pipih. Lakukan sampai selesai.

7. Susun adonan di loyang yang sudah ditaburi dengan tepung terigu. Lalu diamkan lagi selama 20 menit sambil ditutup.

8. Jika sudah mengembang, goreng adonan dengan minyak panas dan api kecil. Balik sekali saja lalu angkat dan tiriskan.

9. Guling-gulingkan dalam gula halus, lalu tusuk bomboloni dengan sumpit. Semprotkan selai coklat atau strawberry ke dalam lubang donat bomboloni. Lakukan hingga selesai.

7. Donat Diet

Bahan-bahan :
- 100 gr tepung oat (oat dihaluskan)
- 4 gula diabetamil
- 1/4 sdt garam himalaya
- 1/2 sdt SP
- 2 butir telur
- 1/2 vanilla essen
- 2 sdm fiber cream
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr greek yogurt plain

Bahan olesan:
- 200 ml air
- 50 ml air
- 2 sdm maizena
- 2 pemanis diabetamil
- 2 sdm coklat bubuk
- keju
- kismis
- almond

Cara membuat :

1. Masukkan 2 telur dalam wadah dengan gula diabetamil, SP, garam himalaya dan vanila essens. Mixer hingga adonan berwarna pucat dan berbusa.

2. Tambahkan tepung oat, fiber cream dan baking powder ke dalam adonan. Aduk hingga merata. Kemudian masukkan greek yogurt. Aduk kembali hingga tercampur merata.

3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga untuk memudahkan saat dituangkan dalam loyang.

4. Siapkan loyang cetakan donat kecil yang sudah diolesi dengan sedikit mentega. Kemudian tuangkan adonan ke dalam cetakan. Hentak-hentakkan supaya permukaanya rata.

5. Pastikan oven telah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit. Lalu masukkan panggang donat ke dalam oven selama 10 menit.Setelah 10 menit, keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.

6. Selanjutnya buat cream atau glaze coklat. Panaskan 200 ml air, jika sudah panas masukkan bubuk coklat. Aduk hingga larut.

7. Lalu masukkan gula diabetamil, selanjutnya masukkan maizena yang sudah dilarutkan dalam 50 ml air. Aduk hingga adonan mengental. Jika sudah cukup kental, matikan api. Kemudian biarkan hingga dingin.

8. Lumuri bagian atas donat dengan glaze coklat lalu beri taburan keju atau almond.

Nah itu tadi resep dan cara membuat donat.

Selamat mencoba. (*)