Resep Masakan

Resep Sayur Umbut Khas Karo, Berbahan Utama Batang Pisang

Tayang: Sabtu, 5 Maret 2022 19:27 WIB

Editor: Ayu Prasandi

lihat foto

Resep Sayur Umbut Khas Karo, Berbahan Utama Batang Pisang

COOKPAD

Sayur Umbut merupakan salah satu masakan khas suku Karo yang berbahan utama batang pisang.

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN-Sayur Umbut merupakan salah satu masakan khas suku Karo yang berbahan utama batang pisang.

Bukan sembarang batang pisang, untuk memasak Sayur Umbut yang lezat, tribuners harus menggunakan bagian tengah batang pohon pisang yang masih berwarna putih.

Selain itu, supaya hasil masakannya lebih lembut, sebaiknya gunakan batang pisang yang masih muda, atau belum pernah berbuah.

Selain bergizi, sayur Umbut juga memiliki cita rasa yang khas dan paling cocok disantap dengan nasi hangat.

Buat tribuners yang ingin coba memasak Sayur Umbut, bisa ikuti resep berikut ini.

Bahan-bahan

Bahan

600 gram daging sapi, potong tipis (2x3 cm) • 260 gram tulang sapi (sesuai selera) • 1 kg umbut pisang (sekitar panjang 40-50 cm) • 100 gram kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam, cuci, lalu tiriskan
200 ml santan Kara
1,5 liter air
1,5 sdt garam

Bumbu Halus

5 buah bawang merah
6 siung bawang putih
7 buah cabe keriting merah
1 ruas jari lengkuas
3 cm jahe
6 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt kunyit bubuk

Bumbu Cemplung

2 batang serai, geprek
2 ruas jari lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 buah kecombrang, iris tipis (resep asli tidak pakai kecombrang/sesuai selera)
5 buah asam cekala, geprek

Langkah Pembuatan

Cara Membuat

1. Rebus daging, tulang dengan 1,5 liter air sampai setengah empuk.

2. Iris umbut pisang setebal 1 cm, rendam dengan air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam. Sesaat sebelum dimasak, remas-remas umbut, buang air rendamannya dan bilas sebanyak 4 kali sampai airnya betul-betul jernih.

3. Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung dan garam. Didihkan sambil diaduk sesekali.

4. Setelah mendidih, masukkan umbut pisang dan kacang hijau yang sudah direndam.

5. Tutup panci, didihkan dengab api kecil-sedang sampai kacang hijau pecah dan empuk.

6. Koreksi rasa. Kalau sudah pas garamnya, daging dan kacang hijau juga sudah empuk, tambahkan santan Kara.

7. Aduk perlahan sampai mendidih, matikan api. Sayur umbut siap disajikan dengan nasi hangat.

(cr21/tribun-medan.com)