Bisa Bikin Tahan Lama, Telur Asin Asap Kuliner Khas Brebes Kini Ada di Asahan, Begini Rasanya

TRIBUN-MEDAN.COM, ASAHAN - Telur asin merupakan oleh-oleh khas Kabupaten Brebes, namun telur asin yang ada di Kabupaten Asahan berbeda dari yang lain. Pasalnya telur asin Asahan ini terlebih dahulu diasapi sebelum di Konsumsi.

Madi, pemilik Omah telur 49, yang merupakan warung sekaligus rumah produksi pembuatan telur asap yang terletak di Jalan Besar Sei Renggas, Kecamatan Kisaran Barat, Kabupaten Asahan ini mengaku telur asin asap hampir serupa dengan telur asin biasanya yang berbahan baku telur bebek dan garam. Namun, yang membedakan hanya dengan proses pengasapan yang biasanya tidak ada di telur asin biasanya.

Pengasapannyapun tidak dapat dilakukan secara sembarang, sebab bara yang digunakan merupakan bara yang dibuat dari batok kelapa, sehingga telur dapat mengeluarkan aroma yang khas.

Selain pemilihan bara api, waktu juga berpengaruh dalam proses pengasapan telur asin asap ini. Sebab, untuk pengasapan sendiri memakan waktu hingg lima hingga enam jam yang diletakan dalam tong khusus yang dibuat secara homemade.

"Tong pembuatan ini tidak ada yang jual, saya ini membuatnya sendiri dengan cara di tempah dan desain dari saya sendiri," kata Madi kepada tribun-medan.com.

Madi mengaku, inovasi ini dibuatnya guna membuat telur asin bisa bikin tahan lama dari biasanya agar bisa dijadikan sebagai oleh-oleh ataupun teman makan dalam perjalanan.

"Ini saya sudah mencoba mendiamkan selama satu bulan. Saya coba tes buka dan makan. Ternyata tidak ada yang berubah dan semuanya masih sama seperti yang baru di masak," kata Madi.

Hal tersebut dapat dilakukan karena telur yang dijadikannya sebagai telur asin asap merupakan telur-telur dengan kualitas yang super.

"Hal itu bisa kami lakukan karena kami memiliki ternak bebek yang setiap harinya bertelur, dan kami pilih yang berkualitas dengan ukuran yang besar," kata Madi kepada tribun-medan.com.

Sehingga mendapatkan rasa yang lebih gurih dan berlemak sehingga mengeluarkan minyak berwarna kekuningan.

Sebutir telur asin asap dijual oleh Madi dengan harga Rp 5 Ribu, sedangkan telur asin biasa dijualnya dengan harga Rp 4 ribu.

Madi mengaku, saat ini pasar penjualannya masih banyak dilakukan secara online, sedangkan Asahan masih sedikit yang mengetahuinya.

"Kebanyakan pesan online dari luar daerah. Kalau disini masih belum banyak yang mengetahui ada telur asin asap ini," ujar Madi.

Ardi salah seorang penikmat telur asin asap mengaku rasa telur asin asap ini terasa lebih gurih dibandingkan dengan telur biasa.

"Saya makannya hanya dengan nasi hangat saja. Rasanya sudah nikmat. Ditambah lagi, di telur asin asap ini ada lemak-lemaknya gitu, jadi kaya berminyak," kata Ardi.

Selain itu, telur asin asap ini memiliki kuning telur yang tidak amis, sehingga menjadi penikmat telur yang tidak suka dengan bau amis.

Perlu diketahui, telur asin asin memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Dimana telur asin memiliki kandungan vitamin A, Vitamin C, Kalsium, fosfor yang sangat bagus dikonsumsi oleh tubuh.

(cr2/tribun-medan.com)