Resep Makanan
Resep Nasi Ulam, Hidangan Khas Melayu yang Siap Menggoyang Lidah
Nasi Ulam adalah hidangan nasi khas yang dicampur dengan berbagai bumbu, rempah, dan sayuran segar yang menggoda selera.
lihat foto
TRIBUN-MEDAN.COM,- Nasi Ulam adalah hidangan nasi khas yang dicampur dengan berbagai bumbu, rempah, dan sayuran segar seperti daun kemangi atau daun pegagan, serta disertai lauk-pauk pendamping.
Hidangan ini berasal dari khazanah kuliner Melayu dan menjadi makanan tradisional yang banyak ditemukan di Indonesia, khususnya di Betawi, Sumatera, dan Bali, serta juga di Malaysia.
Secara sejarah, nasi ulam merupakan hasil akulturasi budaya antara suku Melayu, Tionghoa, India, dan Belanda yang tercermin dalam beragam bahan dan lauk yang digunakan.
Contohnya, taburan serundeng kelapa dan kacang tanah menggambarkan pengaruh India, semur dan perkedel sebagai pelengkap berasal dari pengaruh Belanda, sementara bihun dan ebi adalah pengaruh dari Tionghoa.
Di Betawi, terdapat dua varian nasi ulam, yakni versi basah yang disajikan dengan kuah semur tahu atau kentang, dan versi kering tanpa kuah, yang tetap gurih dengan taburan serundeng, kemangi, emping, dan lauk seperti telur, dendeng, atau perkedel.
Nasi ulam juga dikenal sebagai makanan khas yang biasa disantap untuk sarapan.
Nasi Ulam bukan hanya sebuah hidangan, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya serta kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan rempah-rempah dan hasil alam lokal untuk menciptakan makanan yang nikmat dan sehat.
Berikut adalah cara penyajian nasi ulam.
Bahan-bahan
Bahan serundeng
- 200 gr kelapa parut, sangrai, haluskan
- 1,5 sdm ebi kering, sangrai, haluskan
- 1 batang sereh,geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt garam, 1 sdt lada bubuk, 2 sdt gula pasir
Bumbu halus
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah, buang bijinya
- 1/2 sdt ketumbar bubuk, 1/4 sdt jintan sangrai
- 1/2 sdt terasi matang
Bahan nasi
- 2 cup beras, air matang, 1 sdt garam
- 1 batang sereh, 1 lembar daun salam, 1 lembar daun pandan, 2 cm lengkuas
Langkah Pembuatan
Bahan sambal kacang
100 gr kacang tanah goreng
4 siung Bawang putih, 1cabe merah, 1 cabe rawit goreng
Secukupnya Garam,gula merah,air asam jawa, air matang
Pelengkap
Telur dadar, ikan teri goreng,dendeng sapi goreng daun kemani, timun, emping goreng
Cara penyajian
- Sangrai kelapa parut, hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat, haluskan. Sisihkan.
- Siapkan bumbu halus, ebi sangrai yang sudah dihaluskan. Siapkan daun salam, lengkuas geprek, sereh geprek, garam, lada bubuk,gula pasiir.
- Tumis bumbu halus, tambahkan salam, sereh, lengkuas, ebi halus, garam, gula pasir, lada putih. Aduk Beri sedikit minyak goreng, masak hingga tanak. Tambahkan kelapa sangrai, aduk rata. Test rasa. Angkat, sisihkan.
- Masak menggunakan rice cooker. Beras, air matang, garam, daun salam, sereh, pandan dan lengkuas. Masak sampai matang. Serelah tanak aduk rata.
- Ambil sebagian nasi taruh dalam wadah, tambahkan serundeng kelapa, aduk rata. Cetak dalam mangkuk, taruh di piring.
- Siapkan dadar telur, dendeng goreng, daun kemangi, irisan timun, sambel cabe dan sambal kacang.
- Tata dalam piring, nasi yang dicetak taburi atasnya dengan serundeng dan bawang goreng, siram dengan sambal kacang. Sajikan dengan telur dadar, dendeng goreng, teri kacang, lalapan dan emping. Selamat menikmati.
(tribun-medan.com)
Baca berita TRIBUN MEDAN lainnya di Google News
Ikuti juga informasi lainnya di Facebook, Instagram dan Twitter dan WA Channel
Berita viral lainnya di Tribun Medan
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.