Menilik Hidangan Favorit Barack Obama, Sukai Ikan Pepes, Ternyata Punya Kisah Unik
Siapa sangka, di antara banyaknya makanan khas Nusantara, Barack Obama ternyata punya tiga hidangan favorit yang diungkapkan oleh adik tirinya
lihat foto
Tehnik Kuno
Teknik memasak dengan cara pepes terkenal berasal dari Tanah Sunda. Namun sebenarnya, pepes tak hanya ada di Indonesia.
Banyak negara lain yang menggunakan teknik mirip seperti teknik pepes di Sunda.
"Pepes itu metode memasak tertua di Asia termasuk Amerika Latin dan negara yang dilewati garis khatulistiwa," kata Koki Haryo Pramoe
Ia memberi contoh hidangan tamales huasteco dari Meksiko dan Suku Indian Kayapo di Brasil yang juga memasak dengan teknik pepes.
Pada dasarnya Haryo menyebutkan pepes adalah menempatkan bahan makanan protein atau sayuran yang dibungkus daun pisang, daun jati, atau bambu kemudian dikukus atau direbus.
Baca: Pengamanan Kunjungan Barack Obama Serupa Waktu Masih Menjabat Presiden Amerika
Di zaman modern, aluminium foil menggantikan daun atau bambu tersebut.
Namun tentunya ada perbedaan besar membungkus makanan dengan daun dan aluminium foil.
Menurut Haryo pepes dengan daun memiliki keunggulan yakni harum yang terserap oleh bahan makanan tersebut.
Karena harum itu pula, banyak penggemar fanatik makanan yang memilih pepes dengan bungkus daun, umumnya daun pisang.
Penulis: Silvita Agmasari
