Opor Ayam Menjadi Menu Populer saat Lebaran, Begini Cara Mudah Membuatnya

Opor Ayam Menjadi Menu Populer saat Lebaran, Begini Cara Mudah Membuatnya

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN - Opor Ayam menjadi salah satu menu yang cukup menjadi primadona dan populer saat lebaran.

Executive Chef Hotel Santika Premiere Dyandra Hotel & Convention, Khairul Adnan, menjelaskan Opor Ayam sangat populer di pulau Jawa tetapi tidak populer di Kota Medan.

Ia mengaku, sangat jarang ditemui di acara dan hari besar Opor Ayam di Kota Medan.

"Opor Ayam ini banyak di temui di Jawa, tetapi saat acara besar dan hari besar. Apalagi pada saat lebaran Opor Ayam menjadi primadona," tuturnya, Selasa (11/5/2021), Kota Medan. 

Baca juga: Seluruh Anggota DPRD Binjai Tak Hadir pada Rapat Paripurna Terakhir bersama Wali Kota Amir Hamzah

Biasanya ketika saat lebaran di pulau Jawa, opor ayam ini dimakan dengan ketupat.

Maka sangat wajar, Opor Ayam juga sering disebut Opor Ketupat. Selain itu, Opor Ayam ini juga sering disandingkan dengan sambal krecek. 

"Jadi kalau pakai nasi juga enak makan opor ayam ini, tetapi pada saat lebaran di Jawa,  kebanyakan makan opor ayam pakai lontong atau ketupat," 

Sementara itu, untuk di Kota Medan sendiri yang populer sebagai sajian menu lebaran yakni Lontong Medan atau Sayur.

Makanan yang sering disebut Lontong Cap Go Meh bagi orang-orang di Jawa ini, tak kalah lezatnya dengan Opor Ayam. 

Baca juga: Terungkap! Putus dari Amanda Manopo, 3 Hadiah Mewah Ini Dikembalikan Billy Syahputra,Segini Harganya

"Kalau di Medan yang menjadi menu lebaran itu, seperti  Lontong Medan, rendang dan lemang. Lalu, kalau untuk menemui Opor Ayam di Kota Medan, bila ketemu, paling yang masak merupakan orang yang berasal dari Jawa, itu pun tak bajak," katanya.

Ia juga menceritakan sejarah sebelum Opor Ayam ada di Jawa. Makanan tersebut berasal dari pedagang pedagang India. 

"Nah, untuk nama Opor Ayam sendiri di India Kurma, jadi makaman india ini hampir .imip  dengaa bahan semur putih aceh saja mirip dengan makan tersebut. 

Selanjutnya, ia juga menjelaskan bahwasanya bahan-bahan untuk memasak Opor Ayam sangat simpel. Seperti bahan utamanya ayam, kemudian bawang merah dan putih, jahe yang digilng halus, lengkuas, serai, daun jeruk purut, kemiri dan terakhir dengan santan. 

"Namun, sepengalaman saya, kalau ingin masak ayam, itu identikan ada amisnya. Jadi kita buang amisnya dengan kita kasih jeruk nipis dan sedikit garam ketika sudah dibersihkan ayamnya. Lalu kita biarkan 15 menit," tuturnya.

Baca juga: Seluruh Anggota DPRD Binjai Tak Hadir pada Rapat Paripurna Terakhir bersama Wali Kota Amir Hamzah

Kemudian, ayam yang sudah ditiriskan semala 15 menit, lalu ayamnya di goreng dengan setengah matang dan ditiriskan kembali. Sementara itu, untuk bumbu Opor Ayam yang sudah dihaluskan ditumis. 

"Nah segelah ditumis di wadah, lalu kita masukkan santan dan ayam yang sudah digoreng dan dipotong sesuai porsi. Sudah begitu, kita tambahkan perasa seperti garam dan gula secukupnya," tuturnya. 

Baca juga: Live Streaming Gratis Liga Inggris Chelsea VS Arsenal, Asa The Gunners Menuju Europa League

Bahkan, ketika masak Opor Ayam ini juga sering ditambahkan dengan kentang. Hal ini bertujuan untuk menaikkan aroma masakkan dan kelezatannya. 

"Jadi kebanyakan orang masak Opor Ayam itu pakai kentang ya. Karena bisa membuat wangi dari masakkan tersebut," katanya. 

Baca juga: Ternyata Maia Estianty Pernah Bikin Ahmad Dhani Merasa Terhina, Keduanya Sempat Bahas Rencana Besar

- Bahan-bahan Opor Ayam

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
1 batang serai, memarkan
3 Iembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
750 ml santan cair
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua

Baca juga: Selama Libur Lebaran, Tim Sepakbola Sumut untuk PON Papua Dapat PR dari Suharto AD

- Bumbu halus:

8 buah bawang merah
3 buah bawang putih
4 buah kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh jintan bubuk
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok makan jahe parut atau dicincang
1 sendok makan lengkuas parut atau dicincang
Garam dan gula sesuai selerah

(Cr22/tribun-medan.com)