Resep Gulai Nurung Kerah, Makanan Khas Karo Terbuat Dari Lele Asap dan Labu

TRIBUN-MEDAN.com,MEDAN - Gulai Nurung Kerah musti tak asing lagi di telinga masyarakat Sumatera Utara (Sumut). 

Masakan khas suku Karo ini memang cukup populer karena memiliki cita rasa yang khas dan unik.

Masakan yang berbahan utama ikan lele yang telah diasapi atau yang dikenal juga dengan istilah ikan sale ini, memang cukup populer di masyarakat Karo sebab selain rasanya yang lezat, cara membuatnya juga cukup mudah.

Baca juga: Pelatih Kiper Jagokan Timnas Italia Juara Piala Eropa 2020 karena Gaya Permainannya

Ikan yang dipilih dalam masakan ini, terlebih dahulu telah mengalami proses pengasapan sehingga menjadi kering.

Selain terbuat dari ikan lele, Gulai Nurung kerah juga bisa dibuat dengan ikan patin dan ikan sejenis lainnya yang telah melewati proses pengasapan.

Tidak hanya digulai dengan labu kuning, sebagian orang juga memasak Nurung kerah dengan cara digoreng kering, dan juga disambal balado. 

Namun Nurung Kerah memang paling sering digulai dengan labu kuning, daun singkong tumbuk, atau terong hijau.

Baca juga: Pelatih Kiper Jagokan Timnas Italia Juara Piala Eropa 2020 karena Gaya Permainannya

Cara membuatnya pun cukup mudah, pertama sediakan beberapa bumbu berikut.

10 buah cabai merah keriting
7 butir bawang merah
7 buah cabai rawit merah
6 butir kemiri sangrai
7 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdm andaliman
1 Santan Kelapa

Setelah itu haluskan semua bumbu, dan tambahkan garam saat proses penggilingan bumbu. Jangan lupa potong labu berbentuk dadu sesuai selera.

Selanjutnya sediakan pula bumbu ke-2 lainnya seperti 6 lembar daun jeruk, 4 batang serai, 4 buah asam cikala, pukul 2 cm lengkuas, 

2 lembar daun salam, dan 1 buah tomat.

Baca juga: Anggota DPR Martin Manurung Yakin Polda Sumut Mampu Usut Pembunuhan Wartawan di Simalungun

Untuk cara membuatnya, pertama-tama Panggang terlebih dahulu ikan di atas bara api, apabila sudah harum langsung diangkat.

Selanjutnya, siram dengan air dingin untuk membersihkan abu pada ikan. Lalu potong-potong ikan sesuai selera masing-masing.

Selanjutnya, tumis bumbu pertama yang sudah digiling dengan minyak makan dan serai. Setelah bumbu sudah wangi, masukkan santan kelapa dan diaduk hingga mendidih, jangan sampai santan pecah.

Masukkan bumbu ke 2 dan masak hingga harum. Kalau aromanya sudah tercium, selanjutnya Masukkan ikan asap yang sudah dipotong dan masak hingga mendidih. 

Setelah itu, masukkan labu kuning atau jambe yang susah dipotong dadu. Lalu tunggu hingga Labunya cukup lembek.

Baca juga: PREDIKSI PRANCIS vs HUNGARIA Siaran Langsung Live Streaming Berlangsung Sabtu Malam ini

Jika Labu sudah cukup matang, selanjutnya masukkan bumbu ke-2 sembari mengecilkan api kompor, jangan lupa cicipi rasanya, tambahkan garam sesuai selera, setelah matang Nurung Kerah pun siap disantap dengan nasi putih hangat.

Jika kamu malas memasak Nurung Kerah, namun ingin mencicipi kelezatannya. Kamu dapat membelinya di beberapa rumah makan khas Karo di Medan dan Berastagi.

(cr21/tribun-medan.com)