Resep dan Cara Membuat Ikan Mas Na Niura Khas Batak, Mirip Kuliner Khas Jepang

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN- Ikan diketahui sebagai makanan penuh nutrisi. Kaya protein serta lemak baik, dan tentu saja lekat dengan makanan sehat. Menu ikan pun sangat beragam di negara Indonesia.

Cara masaknya bervariatif, mulai dari digoreng, dipanggang, diasap, dipepes, atau bisa juga dimakan mentah.

Menu ikan yang dimakan mentah ini memang bukan menu yang sering dijumpai di negara Indonesia.

Baca juga: SOSOK Ombang Siboro, Mantan Kadispar Samosir, Pilih Kelola Destinasi Wisata Setelah Pensiun Dini

Kebanyakan orang mengasosiasikan ikan mentah dengan makanan khas negara Jepang yang biasa disebut Sashimi.

Namun, di Kabupaten Tapanuli Utara ada menu ikan mentah yang sudah jadi tradisi puluhan tahun, yaitu Na Niura.

Perbedaannya, Sashimi disantap polos tanpa bumbu, sementara Na Niura diolah dengan bumbu khas Batak yang kaya akan rempah, sehingga membuatnya lebih nikmat.

Ikan yang digunakan biasa ikan mas mentah atau yang disebut dekke (bahasa Batak), dibersihkan duri dan lendirnya terlebih dahulu.

Ikan mas kemudian dimatangkan dengan cara direndam dalam air jeruk purut sehingga rasa dan aroma amisnya hilang. Na Niura disajikan dengan bumbu kuning khas tanah Toba.

Na Niura telah dikonsumsi sejak zaman para raja Batak dahulu. Konon katanya, hanya anggota keluarga kerajaan Batak sajalah yang dapat menikmati sajian nikmat ini.

Saat ini, meskipun Ikan Mas Na Niura sudah dapat dikonsumsi bebas oleh seluruh masyarakat, namun Ikan Mas Naniura masih dapat dikategorikan sebagai makanan olahan khas Batak yang special edition.

Baca juga: Terungkap Masa Lalu Sarwendah, Ternyata Pernah Didekati Boy William sebelum Dinikahi Ruben Onsu

Bahan untuk membuat Na Niura, sebagai berikut :

– 1 kilo gram ikan mas, pilih yang besar
– 4 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 1 buah jeruk jungga, ambil air
– 1 sendok teh (sdt) garam halus
– 4 batang rias muda
– 8 buah cabai merah
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 2 sendok makan (sdm) kacang tanah
– 6 butir kemiri
– 3 cm lengkuas
– 5 cm jahe, kupas kulitnya
– 1 1/2 sdm andaliman
– 10 cm kunyit, kupas kulitnya
– 1 1/2 sdm garam atau sesuai selera

Baca juga: 5 Hal yang Diperhatikan Saat Berwisata ke Pulau Mursala dan Kalimantung

Cara membuatnya cukup mudah, ikuti langkah berikut :

1. Bersihkan ikan mas dari sisiknya dan belah dua dari punggung ikan. Kemudian buang semua duri ikan, lalu beri garam dan air jeruk. Diamkan selama 2 jam.

2. Kukus rias, kemudian sisihkan. Lalu sangrai cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan kemiri secara terpisah, lalu sajikan.

3. Kemudian tumbuk halus lengkuas, jahe, andaliman, dan kunyit. Tambahkan empat sendok makan air. Lalu tumbuk halus rias kukus dan semua bahan yang telah disangrai.

4. Campurkan dengan air campuran dari lengkuas, jahe, dan andaliman dan kunyit. Lalu, tambahkan garam dan lumuri campuran bumbu tersebut di atas ikan mas.

5. Bahan lainnya bisa ditambahkan di atas ikan tersebut, seperti bawang merah dan cabai rawit.

6. Kemudian, simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam sebelum disajikan. Setelah itu, ikan mas Na Niura khas Batak tersebut dapat disantap.

Meski saat ini Ikan Mas Naniura dapat dikonsumsi khalayak umum, namun Ikan Mas Naniura masih sangat jarang ditemukan di rumah makan khas Batak pada umumnya.

Karena teknik pengolahannya yang tergolong rumit, bahkan untuk mendapatkan satu hidangan Ikan Mas Na Niura, kita harus menunggu hingga 5 jam.

Oleh sebab itu, Ikan Mas Na Niura hanya disajikan pada saat-saat tertentu saja yang biasanya berhubungan dengan hari-hari penting bagi suku Batak atau acara khusus lainnya.

Baca juga: SOSOK Ombang Siboro, Mantan Kadispar Samosir, Pilih Kelola Destinasi Wisata Setelah Pensiun Dini

Meskipun Ikan Mas Na Niura tidak dimasak menggunakan api, olahan nikmat khas Batak ini tak memiliki aroma amis sedikitpun. Bahkan, ketika kita dihadapkan dengan sepiring Ikan Mas Na Niura, indra penciuman kita akan dibuat mabuk dengan aroma campuran dari berbagai rempah-rempah yang menghiasi Ikan Mas Na Niura.

Selain memiliki aroma rempah-rempah kuat yang selalu berhasil menggelitik perut, Ikan Mas Na Niura juga memiliki tekstur yang lembut, sehingga olahan nikmat ini selalu menjadi idola para orang tua yang mulai kehilangan kemampuan mengunyahnya.

Disamping aroma serta cita rasanya yang begitu luar biasa, Ikan Mas Na Niura juga memiliki kaya akan manfaat bagi tubuh kita.

Rempah-rempahnya yang begitu luar biasa serta kandungan protein pada Ikan Mas Na Niura merupakan keuntungan lain yang kita dapat ketika kita menikmati makanan nikmat ini.

(Cr17/tribun-medan.com)