11 Hidangan Khas Idul Adha dari Berbagai Daerah di Indonesia, Ada Rendang hingga Kari Kambing

Proses ini memungkinkan semua bumbu meresap hingga ke bagian terdalam daging. Proses memasak ini juga merupakan proses pengawetan alami yang membuat rendang dapat bertahan lebih lama.

Tradisi memasak merandang atau rendang juga menjadi bagian dari rutinitas harian masyarakat Sumatera Barat menjelang Idul Fitri dan Idul Adha.

4. Banten; Rabeg

Perpaduan hidangan oriental dengan kecap lokal, Rabeg memiliki cita rasa yang khas.

Rabeg biasanya terbuat dari daging dan jeroan kambing yang dimasak dengan rempah-rempah seperti tomat, garam, merica, gula merah, kayu manis, pala, dan kecap manis.

Hidangan ini konon berasal dari makanan khas Kesultanan Banten. Ketika Sultan kembali ke Banten setelah mencicipi hidangan serupa di Timur Tengah, Rabeg pun tercipta.

5. Jawa Barat; Sate Maranggi

Sate Maranggi dari Purwakarta, Jawa Barat, merupakan alternatif daging sapi. Tidak seperti sate pada umumnya, sate Maranggi mendapatkan rasa manis dan gurih yang khas dari bumbu yang digunakan sebelum memanggang daging.

Bumbunya terdiri dari jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, cuka, gula merah, dan kecap manis.

6. DKI Jakarta; Gorengan Kambing

Dari Buku Masakan Betawi: Selaksa Rasa & Serita, yang diterbitkan oleh Akademi Kuliner Indonesia, salah satu hidangan khas yang disajikan saat Idul Adha adalah gorengan kambing.

Hidangan ini sangat sulit ditemukan. Anda bisa menemukan beberapa pedagang yang menjual gorengan kambing di daerah Kebon Kakang, Karet Pedurenan, Pejompongan, dan Parung.

Gorengan kambing khas Betawi berbeda dengan gorengan biasa. Gorengan kambing adalah lauk yang terbuat dari daging dan usus kambing yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah yang kaya, sehingga rasanya gurih dan beraroma harum.

Secara tampilan, gorengan ini menyerupai gulai kambing, namun bisa juga dikatakan lebih mirip semur karena menggunakan kecap manis.

7.Jawa Tengah; Tengkleng