5 Ide Olahan Daging Kambing Kurban atau Idul Adha yang Menggoda Selera

 

5 ide olahan daging kambing kurban saat Idul Adha yang menggoda selera

TRIBUN-MEDAN.COM,- Jelang pelaksanaan kurban atau Idul Adha, umumnya masyarakat turut mempersiapkan resep makanan yang akan diolah untuk keluarga.

Biasanya, dalam prosesi penyembelihan daging kurban, shohibul kurban atau pengkurban akan memberikan daging kurbannya pada saudara, kerabat dan tetangga.

Adapun daging kurban yang dibagi berbeda-beda, tergantung jenis hewan ternak yang dikurbankan.

Jika Anda mendapatkan daging kambing kurban dan bingung hendak mengolahnya, Anda bisa menyajikannya dalam berbagai variasi makanan.

Dalam ulasan ini, Tribun-medan.com akan memberikan tips tentang cara mengolah daging kambing kurban untuk disajikan pada keluarga.

Berikut ini ide olahan daging kambing kurban yang bisa kamu coba di rumah.

1. Semur Kambing

Bahan

1 kg daging kambing

1 jempol jahe, iris-iris

3 lembar daun salam

1 buah bawang bombay, iris

7 butir kapulaga

4 butir cengkeh

1 batang kayu manis (kurang lebih 4cm)

1/2-1 keping gula merah (sesuai selera)

Kecap secukupnya

Garam secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Bahan halus

2 siung bawang putih

5 siung bawang merah

Cara penyajian

1. Potong-potong daging kambing kotak-kotak kecil. Didihkan air. Masukkan daging, irisan jahe dan daun salam supaya bau kambingnya hilang. Daging nggak perlu dicuci dulu.
 
2. Rebus 10 menit dengan panci tertutup. Kalau sudah tiriskan daging, buang airnya.
 
3. Didihkan air kembali. Rebus daging 10 menit dengan cara seperti tadi, tapi tanpa jahe dan daun salam.
 
4. Kalau sudah, tiriskan daging. Simpan di wadah/baskom. Campur dengan bawang bombay, kapulaga, kayu manis, cengkeh, lada, kecap, garam.
 
5. Tumis bumbu halus.
 
6. Masukkan campuran daging dan bumbu, gula merah dan bumbu halus ke panci. Masak dengan api kecil.
 
7. Masukkan air bekas rebusan daging yang kedua ke dalam panci.
 
8. Masak sampai bumbu meresap, matang dan daging empuk. Sajikan.

2. Asem-asem Kambing

Bahan

500 gram campuran daging dan tulang kambing

4 lembar daun pepaya

Bahan cemplung

10 buah belimbing wuluh

3 buah tomat hijau

2 buah wortel ukuran sedang

5 buah cabe keriting

11 buah cabe rawit (sesuai selera)

2 liter santan encer (2 bungkus santan kara + air)

Bumbu

3 siung bawang putih

5 buah bawang merah

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang sereh

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

Secukupnya asam jawa tanpa biji (larutkan dengan 3 sdm air)

1 sdm kaldu bubuk

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

Cara penyajian

1. Potong-potong daging dan balungan kambing, remas dengan daun pepaya. Diamkan selama ±1 jam. Selama menunggu, siapkan bahan-bahan lainnya. Setelah satu jam, didihkan air, masukkan daging dan balungan kambing beserta daun pepayanya, masak sampai mendidih kembali.

2. Kemudian tiriskan, cuci bersih sampai tidak ada daun yang menempel. Sisihkan. Rebus santan encer, masukkan saun salam, daun jeruk, dan sereh geprek. Masukkan juga kunyit dan lengkuas geprek.

3. Setelah agak mendidih, masukkan bawang merah dan bawang putih, masukkan juga daging dan balungan, lanjut potongan cabe keriting dan cabe rawit utuh.

4. Masak sampai mendidih dengan api sedang cenderung kecil, masukkan air asam jawa, lanjut potongan wortel, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Lakukan test rasa.

5. Terakhir, masukkan tomat dan belimbinh wuluh. Masak hingga mendidih kembali. Sajikan asem-asem selagi hangat.

3. Sop Kambing Madura

Bahan

500 gr tulang + daging kambing

1 bh Kentang

1 bh Wortel

5 lbr Daun kubis (kol)

5 btg Buncis

2 bh Daun bawang

2 bh Daun Sop (seledri)

Bahan penghilang bau

1 ruas Jahe

1 ruas Laos

3 lbr Daun salam

3 lbr Daun jeruk

2 btg Serai

Kaldu bubuk + garam (Sesuai selera)

Bahan halus

10 bh Bawang merah

5 bh Bawang putih

3 bh Kemiri

1 sdt Jinten

1/2 sdt Lada bubuk

1 ruas Kunyit

1 ruas Jahe

1 ruas Laos

Cara penyajian

1. Rebus daging + tulang dengan bahan penghilang bau prengus (digeprek kecuali daun salam dan daun jeruk) sampai semua kotoran keluar.

2. Buang kotoran lalu cuci bersih daging dan tulang (sisakan laos dan jahe). Rebus kembali.

3. Tumis bumbu halus, lalu masukan ke rebusan daging dan tulang. Tambahkan bubuk kaldu dan garam, biarkan sampai daging empuk. Cek rasa.

4. Jika daging sudah empuk, masukan kentang + wortel (biarkan sampai empuk) baru masukan kol/kubis + daun bawang (daun seledri dipisah kalau sop masih ingin dipanaskan).

5. Jika sudah matang, sajikan kedalam mangkuk, baru masukkan daun seledri, tomat dan bawang goreng. Jika suka bisa tambahkan perasan jeruk nipis.

4. Rica-rica Kambing

Bahan

150 gram daging kambing seger+150 daging kambing sisa

6 pucuk daun kemangi

1 btg daun bawang iris halus

1 lembar daun jeruk purut jika ada

Seujung sdt perasan limau

Seujung sdt kaldu bubuk sapi

Secubit garam

Bumbu halus

2 butir kemiri

2 cm jahe

1 cm laos muda

1 btg serai ambil putih nya aja

1 siung bawang putih

1 buah bawang merah

Cabai sesuai selera

Minyak untuk menumis

80 ml air

Cara penyajian

1. Goreng daging menggunakan api sedang hingga matang. Siapkan daun kemangi. Ulek bawang jahe laos kemiri hingga halus tambahkan cabai ulek kasar cabai.

2. Masukan bumbu halus ke daging yang sudah matang, masak kembali sambil aduk-aduk masak hingga matang. Tambahkan air, kaldu bubuk, garam, aduk rata. Masukkan daun bawang dan kemangi.

3. Aduk-aduk hingga matang, lalu sajikan

5. Tumis Kambing Kacang Panjang

Bahan 

350 gram daging kambing yang sudah direbus

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat iris-iris

1/2 ikat kacang panjang potong-potong

2 sdm minyak goreng

1/2 sdt lada

1 sdm kecap manis

50 ml air

Bahan tambahan

Bawang goreng secukupnya

Irisan tomat

Cara penyajian

1. Siapkan semua bahan-bahan nya, daging kambing yg sudah di rebus hingga empuk. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang merah dan putih beserta irisan tomat hingga layu dan harum kemudian masukkan lada, kecap manis dan juga penyedap.

2. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan kecap manis mulai mendidih atau berbuih, kemudian masukkan rebusan daging kambing lalu aduk-aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

3. Masukkan kacang panjang lalu tumis hingga kacang panjang layu dan tambahkan juga sedikit air, masak sampai matang kurang lebih 2 menit dan siap di hidangkan, terakhir beri taburan bawang goreng dan juga irisan tomat. Siap dinikmati(tribun-medan.com)

Baca berita TRIBUN MEDAN lainnya di Google News

Ikuti juga informasi lainnya di Facebook, Instagram dan Twitter   dan WA Channel

Berita viral lainnya di Tribun Medan