18 Hidangan Unik yang Wajib Kamu Coba di Kelantan

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN - Kelantan merupakan wilayah Timur Laut Malaysia yang dikenal luas sebagai pusat kebudayaan Melayu. Meskipun mempertahankan tradisi Melayu yang kental, budaya Kelantan telah berkembang menjadi bentuk unik yang berbeda dari wilayah Semenanjung lainnya, termasuk dalam seni, bahasa, dan terutama kuliner.

Dengan kecenderungan rasa yang lebih manis serta penggunaan santan yang melimpah, kuliner Kelantan menjadi daya tarik tersendiri bagi para wisatawan dan pecinta makanan. Berikut ini adalah pilihan beberapa hidangan terbaik yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kelantan.

1.       NASI KERABU

Dengan warna nasi biru yang cerah yang dipadukan dengan bunga Telang, berbagai macam sayuran segar dan harum (ulam), telur asin, dan kerupuk ikan yang tersebar di atas piring, nasi kerabu adalah sajian yang memanjakan mata dan lidah.

Menawarkan perpaduan rasa dan tekstur yang unik yang mencerminkan masakan Kelantan, hidangan ini sering dinikmati oleh penduduk setempat sebagai sarapan, dengan ikan goreng atau ayam sebagai pelengkap.

Untuk menikmatinya kita bisa ke Liniey Nasi Kerabu Tumis atau mencoba petualangan kuliner dengan berbagai hidangan lezat di D’Bayam Nasi Kerabu Tumis di Kota Bharu, Nasi Kerabu Panji yang terkenal, atau Nasi Kerabu Singgang Kamariah.

2.      NASI ULAM

Ulam adalah istilah untuk dedaunan segar asli, herba, tunas, kacang-kacangan, dan bunga. Rasanya kuat dengan aroma segar dan tajam, dengan beberapa jenis dedaunan dan sayuran yang dikatakan memiliki khasiat kesehatan.

Nasi Ulam merupakan hidangan nasi dengan campuran ulam yang dicincang halus (biasanya terdiri dari daun kaduk, pucuk gajus dan bawang) yang disajikan bersama ikan goreng renyah.

Hidangan ini paling nikmat dinikmati dengan mencelupkan daun, sayuran, dan ikan ke dalam sambal atau budu (saus fermentasi gurih yang terbuat dari ikan teri dan garam) untuk rasa yang lezat.

Untuk pengalaman makan siang yang memuaskan, kunjungi Restoran Nasi Ulam Kg Kraftangan di Kota Bharu. Untuk petualangan kuliner selanjutnya, temukan hidangan-hidangan cerah di Wakaf Che Yeh di Kota Bharu, hidangan otentik di Restoran Cili Hijau di Kubang Batang, atau jelajahi hidangan lain di Nasi Ulam Merbau di Bandar Kota Bharu.

3.       NASI DAGANG

Hidangan unik selanjutnya adalah Nasi Dagang yang terdiri dari nasi harum yang dikukus dengan santan, disajikan bersama kari ikan yang kaya rasa, serpihan kelapa panggang, dan kerupuk ikan yang renyah.

Kunjungi Kak Laa Nasi Dagang Banggol di Kota Bharu untuk mencicipi hidangan nasi dagang yang autentik, atau jelajahi kelezatan kuliner lainnya seperti Kak Ju Nasi Dagang di Tok Bali, Nasi Dagang Sohor di Chabang Empat Cherang, Restoran & Katering Warisan Rasa di Wakaf Bharu, serta Nasi Dagang Rayo Basmathi di Kota Bharu.

4.       NASI TUMPANG

Malaysia sebagai negara pertanian, banyak petani yang bekerja di sawah berjam-jam. Ini makanan terbaik yang biasanya mereka bawa yaitu Nasi tumpang, hidangan unik dan praktis, terdiri dari nasi ketan yang dilapisi serundeng (daging suwir), telur dadar, udang, ayam, daging sapi, dan ikan, semuanya dibungkus dalam daun pisang berbentuk kerucut yang dipanggang di atas api terbuka.

Nasi ini mudah didapatkan di Kedai Kopi White House, Nasi Tumpang Scha Alyahya & Awal Ashaari di Secret Recipe atau di Abe Mat Kedai Kopi di Jalan Pasir Hor di Kampung Pasir Hor, Kota Bharu.

5.       NASI AIR

Tidak ada yang lebih menghangatkan hati selain Nasi Air khas Kelantan. Meskipun mirip dengan bubur, hidangan ini lebih menyerupai sup nasi, di mana nasi disajikan dalam kuah yang kaya rasa dan dilengkapi dengan daging sapi (atau ayam), ikan teri, bawang goreng, dan taburan rempah-rempah.

Penduduk setempat sangat menggemari versi yang disajikan di Nasi Air Lagenda D Nyior Cino di Kota Bharu, yang terkenal dengan cita rasanya yang tak berubah sejak pertama kali diperkenalkan pada tahun 1990. Boleh juga untuk mencoba Lepark Thai Street Food & Restaurant atau Nasi Air Klasik Kak Chik yang digemari di Kota Bharu.

6.       AYAM PERCIK

Dalam bahasa Melayu, 'Percik' berarti menaburkan atau menyiram, yang merujuk pada cara kuah disiramkan berulang kali di atas ayam saat dimasak. Berbeda dengan versi dari daerah lain, Ayam Percik khas Kelantan cenderung lebih manis, menjadikannya hidangan yang lezat dan aromatik, terutama saat dipadukan dengan Nasi Kerabu.

Yati Ayam Percik di Kota Bharu menyajikan ayam percik yang luar biasa dengan rasa yang sempurna saat dipanggang. Untuk pilihan yang lebih lezat, nikmati cita rasa di Kak Jah Ayam Percik Bulatan Lemal di Pasir Mas atau manjakan lidah kita dengan rasa di Kak Yah Ayam Percik di Kota Bharu.

7.       GULAI KAWAH

Tidak ada pesta besar di Kelantan yang lengkap tanpa kari daging yang kaya dan pedas, yaitu Gulai Kawah. Hidangan tradisional ini dimasak dalam panci besar berbentuk yang disebut 'kawah', itulah asal namanya, hingga potongan daging sapi menjadi empuk dan terinfusi dengan aroma rempah-rempah seperti kunyit, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, jintan, dan bubuk cabai. Santan dan air asam jawa ditambahkan dengan cermat untuk menciptakan tekstur yang creamy dengan sedikit rasa asam yang menyempurnakan keseimbangan rasa pedasnya.

Proses memasaknya memang rumit dan memakan waktu, tapi kita bisa menikmati kuliner ini di Che Su Gulai Kawah di Kota Bharu. Untuk versi gulai kawah yang lebih lezat, nikmati cita rasa kaya di Gulai Kawah Kak Mah Abg Lah atau hidangan menggoda di Kak Na Gulai Kawah, keduanya di Kota Bharu.

8.       LAKSAM

Laksam adalah sejenis 'Laksa Putih' yang biasanya ditemukan di Kelantan, yang tampaknya sangat berbeda dari laksa kari yang sering ditemukan di Kuala Lumpur. Laksam menggunakan mie pipih yang digulung tebal dan menggunakan kuah santan berbasis ikan yang lezat, yang dibumbui dengan jahe, bawang merah, dan bawang putih. Versi Kelantan memiliki rasa manis yang khas dibandingkan dengan varian gurih di Terengganu.

Nikmati khas rasa yang lembut dengan semangkuk laksam yang menggugah selera di Laksam Special By-T di Kota Bharu. Untuk pengalaman yang sama menyenangkannya, kunjungi Pasar Siti Khadijah, di mana tradisi dan cita rasa berpadu dengan harmonis.

9.       MAGGIE KETAM

Maggie Ketam mengangkat mi instan yang sederhana menjadi hidangan nikmat dengan menambahkan daging kepiting yang lezat dan kuah Tom Yam yang segar. Karena Kelantan juga merupakan rumah bagi banyak desa nelayan, hidangan ini menampilkan hasil laut segar dari negara bagian ini dan merupakan makanan yang disukai oleh penduduk setempat.

Saat mengunjungi Pantai Cahaya Bulan yang indah, pastikan untuk menikmati rasa eksotis di D'syaz Cafe Maggi Ketam di Kampong Badang. Untuk pilihan yang lebih menggoda, kunjungi Alemi Maggi Ketam di Cherang Ruku, Pasir Puteh atau nikmati hidangan lezat di Warung Berangin Tumpat.

10.   MI CELUP

Mi Celup adalah hidangan asli Kelantan dengan sentuhan pengaruh Thailand, disajikan dengan kuah kaldu tulang sapi yang kaya rasa dan kita akan menemukan berbagai topping, seperti irisan daging sapi empuk, terkadang dengan usus sapi, serta tauge, ketumbar, peterseli, dan bawang goreng. Minyak bawang putih renyah dituang di atas hidangan sebelum disajikan dan, sesuai dengan ciri khas masakan Kelantan, hidangan ini ditaburi sedikit gula.

Untuk menikmati hidangan mie yang benar-benar luar biasa, pesanlah hidangan menyegarkan ini dari Aus Mi Celup. Untuk mengeksplorasi lebih banyak keajaiban kuliner ini, nikmati Mi Celup Kak Ani Lado Goreng yang lezat di Binjai, Kota Bharu atau manjakan diri Anda dengan rasa unik di Mami Pulut Ayam Wakaf Che Yeh.

11.  SUP BELUT

Sup Belut merupakan hidangan tradisional di mana belut menjadi bintang utama. Beberapa pengaruh Thailand terlihat dalam hidangan ini, di mana potongan belut lokal yang lembut dimasak dalam kuah harum yang terbuat dari rempah-rempah seperti serai, jahe, bawang merah, kunyit, dan sayuran.

Salah satu tempat populer yang menyajikan hidangan khas Kelantan ini adalah Sup Belut Tali Air, di mana kita dapat menikmati nasi dan hidangan lezat lainnya untuk melengkapi santapan. Kunjungi Restoran Wan Faizah Maggi Tom Yam Belut di Kota Bharu atau nikmati hidangan penuh cita rasa di Diee Tom Yam di Pantai Sri Tujuh yang indah di Tumpat. Setiap lokasi menjanjikan pengalaman tak terlupakan dari warisan kuliner kaya Kelantan.

12.  COLEK / COLEK BUAH

Colek atau colek buah adalah cemilan favorit Kelantan yang terdiri dari campuran buah-buahan segar dengan bumbu pedas dan asam yang terbuat dari belacan (pasta udang pedas), gula Melaka (gula kelapa) dan cabai. Kalau di Indonesia, makanan ini disebut Rujak.

Cemilan ringan ini menggambarkan kecintaan lokal terhadap rasa yang berani dan kontras yang bisa didapatkan di Colek Sahabat Wisma Persekutuan Kota Bharu. Untuk pilihan lainnya yang tak kalah nikmat ada di Rumah Manis yang terletak di sebelah Balai Bomba Kubang Kerian atau cicipi rasa unik di Colek Pak Yusof. Jangan lewatkan juga Colek Bismillah yang ada di Pengkalan Kubor.

13.  KUE TAHI ITIK

Jika diterjemahkan nama makanan penutup ini agak aneh terdengar, tapi maksud sebenarnya adalah bahwa makanan penutup yang lezat ini dibuat menggunakan putih telur bebek segar. Setelah dipisahkan dari kuning telur, putih telur direbus dalam air gula hingga cukup mengeras untuk dibentuk. Karena biasanya memiliki tekstur yang berbintik-bintik dan berwarna putih, penduduk setempat menganggapnya mirip dengan tahi bebek, itulah sebabnya nama yang cukup unik ini diberikan.

Teori lain mengenai asal-usulnya adalah bahwa kuih tahi itik biasanya dibuat menggunakan sisa putih telur dari kuning telur yang digunakan untuk kue lainnya. Hidangan ini dulunya hanya disajikan di istana karena kelangkaan telur. Saat ini, kita dapat menikmatinya di berbagai pasar atau warung seperti Kueh Nik Yae di Jalan Kelocor, Kota Bharu. Untuk pilihan lain yang lebih mudah dijangkau, kunjungi Pasar Besar Siti Khadijah di Kota Bharu, di mana Anda juga akan dengan mudah menemukan hidangan istimewa ini.

14.  KUE JALA MAS

Jenis kue ini terbuat dari kuning telur bebek yang dicampur dengan gula, dan benang halus seperti renda ini tercipta dengan cara menuangkan campuran tersebut melalui saringan dan ke dalam sirup panas agar mengeras. Hasilnya adalah hidangan penutup yang lembut dan manis berlapis sirup.

Untuk pengalaman yang unik, kunjungi Kak Yam Kuih Segera. Pilihan lezat lainnya adalah Kueh Nik Yae di Jalan Kelocor, Kota Bharu, di mana Anda juga dapat menikmati hidangan manis ini.

15.  LOMPAT TIKAM

Terengganu juga memiliki lompat tikam, yang merupakan hidangan penutup penggugah selera dengan lapisan hijau dan putih, terbuat dari daun pandan dan santan kelapa. Namun, versi Kelantan dari lompat tikam berbeda dengan penambahan nasi ketan berwarna merah untuk rasa manis yang lebih kaya.

Hidangan ini paling enak disajikan dalam keadaan dingin, dengan siraman santan kelapa atau gula Melaka (gula kelapa) yang lembut. Pasar Berek 12 adalah tempat yang wajib dikunjungi untuk menikmati berbagai hidangan lokal, dan lompat tikam tentu harus ada dalam daftar belanja Anda saat berada di sana. Untuk pengalaman kuliner lainnya yang luar biasa, kunjungi Restoran & Katering Warisan Rasa di Wakaf Bharu, yang terkenal dengan cita rasa autentik dan hidangan lezatnya.

16.  KUE TOPI

Kue Topi merupakan cemilan yang terbuat dari tepung beras, tepung terigu dan gula yang digoreng hingga garing dan berwarna keemasan. Kue ini dinamakan  sesuai dengan bentuknya yang mirip topi dan memiliki tekstur garing di pinggirannya serta empuk di bagian tengahnya. Kalau di Indonesia, kue ini biasanya disebut Kue Cucur.

Masyarakat setempat menyukai kue ini sebagai hidangan sarapan, kita bisa mendapatkannya di salah satu pasar terbesar di Kota Bharu, Pasar Siti Khadijah. Untuk pengalaman yang tidak kalah menggoda, jelajahi berbagai hidangan menarik di Pasar Berek 12. Selain itu, nikmati Cucur RM 1.00 3 Biji di Jalan Bayam, Kota Bharu, di mana setiap gigitan menjanjikan awal hari yang menyenangkan.

17.   KUE AKOK

Jika ingin menikmati cemilan manis saat di Kelantan, carilah gerai yang menjual Kue Akok, kue tradisional yang dikukus dan terbuat dari tepung ketan, santan kental, telur, dan gula aren. Kue ini dipanggang dalam cetakan bulat kecil menggunakan wajan kuningan di atas api terbuka, menghasilkan tekstur khas berwarna cokelat keemasan dan berkerut.

Untuk mencicipi akok yang istimewa, kunjungi Pok Wael Akok Salor yang terkenal. Sebagai alternatif, nikmati kelezatan Akok Belahat di Kampung Jeli atau jelajahi cita rasa di Gerai Akok & Beko di Kampung Semat Jal, Tumpat. Pilihan lainnya adalah Akok Padang Enggang.

18.  KETUPAT MANIS

Ketupat manis adalah versi manis dari ketupat tradisional. Hidangan ini terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan dan gula, lalu dibungkus dengan daun palas. Kudapan manis dan lengket ini merupakan penutup yang sempurna untuk setiap santapan, karena menggambarkan cita rasa khas perayaan masyarakat Kelantan.

Kabar baiknya, ketupat manis tetap bisa ditemukan di luar musim perayaan di Pasar Siti Khadijah yang terkenal. Sebagai pilihan lezat lainnya, Anda juga bisa mengunjungi Adik Manis di Kubang Kerian.

Kelantan, melalui warisan kulinernya yang kaya, tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa pengunjung menyelami kisah, tradisi, dan kreativitas masyarakatnya. Tak heran jika wilayah ini menjadi destinasi wajib bagi para pecinta kuliner Nusantara. (*)