TRIBUN-MEDAN-WIKI: Gule Bulung Gadung, Ikon Kuliner Suku Mandailing

Laporan Reporter Tribun Medan/Aqmarul Akhyar

TRIBUN-MEDAN-WIKI.com - Sumut merupakan provinsi yang memiliki kemajemukan kebudayaan. Jadi, wajar saja di Sumut ditemui banyak ragam kuliner khas daerahnya masing-masing. Bahkan, kuliner tersebut menjadi ikon daerahnya tersendiri, Rabu (12/8/2020).

Misalnya, daerah Tapanuli Selatan yang mayoritas suku Mandailing. Ranah Mandailing ini memiliki banyak ikon kuliner, satu di antaranya "Gule Bulung Gadung".

Kuliner tersebut lebih dikenal masyarakat Sumut, dengan nama sayur daun ubi tumbuk.

Nama Gule Bulung Gadung berasal dari bahasa Mandailing. Dalam bahasa Indonesia, "Bulung gadung" dapat diartikan dengan "gulai daun singkong" atau "daun ubi tumbuk".

Atau, sering jug disebut oleh masyarakat Mandailing Gulai bulung gadung naiduda (pucuk daun ubi tumbuk).

Meskipun ini merupakan kuliner yang legend serta turun menurun dari masyarakat Mandailing Natal, namun masih saja eksis sampai saat ini.

Bahkan, kuliner jenis menu sayuran menjadi menu sayuran di restoran-restoran besar di Kota Medan maupun di kota Kota besar di Indonesia.

Menurut data sejarah, gulai bulung gadung naiduda ini juga merupakan sayur gulai tradisi di kalangan kaum Mandailing di Malaysia.

Tradisi itu sudah ada sejak bermigrasi ke Tanah Semenanjung di tahun 1800-an.

Selain itu, uniknya kuliner tersebut, walaupun dihidangkan setiap hari, akan tetapi lidah masyarakat Mandailing tidak pernah bosan.

Bahkan, kuliner ini menjadi primadona yang membuat ketagihan dan ingin mencicipinya lagi dan lagi.

Gule Bulung Gadung khas Mandailing ini sangat berbeda dengan gulai daun ibu tumbuk dengan daerah lainnya.

Karena Gule Bulung Gadung khas Mandailing memiliki ciri khas rempah-rempah tersendiri.

Satu di antaranya, kuliner tesebut terdapat campuran rimbang yang ditumbuk dengan daun singkong/ubi tersebut.