Resep Masakan
Cara Membuat Bakso Daging Sapi Mengembang dan Kenyal
Tekstur kenyal dan mengembang menjadi salah satu kunci kelezatan bakso. Kalau bikin sendiri, kamu bisa mengatur langsung tingkat kekenyalan bakso.
lihat foto
TRIBUN-MEDAN.com - Tekstur kenyal dan mengembang menjadi salah satu kunci kelezatan bakso. Kalau bikin sendiri, kamu bisa mengatur langsung tingkat kekenyalan bakso.
Tanpa perlu menggunakan bahan kimia, bakso bisa lebih mengembang dan kenyal. Jangan lupa untuk bikin kuah kaldu yang segar dan enak supaya sajian bakso makin lengkap.
Kamu bisa mempraktikkan tips membuat bakso daging sapi kenyal dan mengembang berikut untuk modal jualan.
1. Pilih daging sapi kualitas baik
Menurut buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" oleh Sufi S.Yahyono terbitan Gramedia Pustaka Utama, bahan baku menjadi faktor paling penting dalam pembuatan bakso enak dan kenyal.
Tidak terkecuali dalam memilih daging sapi. Kualitas daging sapi yang dijual di pasaran beragam. Ada yang mengandung urat, lemak, maupun tidak mengandung keduanya.
Kamu dapat memilih daging sapi segar yang masih berwarna kemerahan untuk menghasilkan bakso lezat untuk jualan. Pilih daging sapi yang bebas urat dan lemak untuk bakso halus.
Setelah itu, giling daging sapi menjadi halus atau campur dengan sedikit urat dan lemak kalau mau bikin bakso urat.
Mengutip buku "Kreasi Bakso" oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama, pilih urat sapi yang tidak membengkak atau mengembang untuk bikin bakso urat.
Lebih baik memilih daging bagian paha depan untuk bakso halus, sedangkan bakso urat pakai daging sengkel.
2. Tambahkan daging ayam
Tanpa menggunakan bahan pengenyal seperti STPP (sodium tripolifosfat) maupun boraks, kamu dapat bikin bakso kenyal.
Tambahkan daging ayam pada adonan bakso daging sapi. Selain bakal lebih kenyal, juga makin legit.
3. Pakai putih telur
Bukan cuma daging ayam, menambahkan putih telur ayam pada adonan bakso membuatnya lebih mengembang dan kenyal.
Menambahkan telur ayam juga dapat merekatkan adonan bakso.
Namun, jangan kebanyakan menambahkan putih telur karena bisa bikin adonan bakso terlalu lembek.
4. Tambahkan bumbu alami
Selain tepung, telur, dan daging sapi ada bahan alami lain yang bisa kamu tambahkan untuk bikin bakso tambah nikmat.
