Resep Masakan
Cara Membuat Bakso Daging Sapi Mengembang dan Kenyal
Tekstur kenyal dan mengembang menjadi salah satu kunci kelezatan bakso. Kalau bikin sendiri, kamu bisa mengatur langsung tingkat kekenyalan bakso.
lihat foto
Di antaranya adalah bawang merah atau putih goreng yang dihaluskan maupun bawang putih segar parut. Bisa juga menambahkan kaldu food grade seperti kaldu jamur bubuk.
Ilustrasi bakso frozen, oleh-oleh dari Malang.
5. Pakai air es
Tambahkan air es saat menghaluskan adonan bakso. Tujuannya, menjaga adonan bakso tetap rendah dan tidak matang ketika penggilingan.
Kalau membuat bakso beku alias frozen meatball, dinginkan dulu setelah bakso dibentuk. Kemudian, kemas dan simpan dalam freezer suhu -10 derajat celsius.
Buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" oleh Sufi S.Yahyono dan "Kreasi Bakso" oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.
