Resep Memasak Tasak Telu, Masakan Khas Karo yang Terbuat Dari Darah Ayam

TRIBUN-MEDAN.com,MEDAN - Kuliner Khas suku Karo bernama Tasak Telu, bisa dibilang salah satu kuliner Karo yang cukup populer dan diminati banyak orang di Sumut.

Pasalnya, selain cita rasanya yang terbilang unik masakan ini juga berbahan utama tidak biasa yakni darah ayam segar. 

Meski makanan satu ini terbuat dari darah ayam, dijamin tidak ada bau amis dan memiliki aroma yang sedap dan mengundang selera makan.

Jika diartikan ke dalam Bahasa Indonesia, Tasak Telu artinya tiga masakan yang maksudnya masakan ini  terdiri dari masakan ayam rebus yang dicampur dengan darah ayam, daun singkong, dan kelapa parut. 

Sementara air rebusan daging ayam biasa juga disajikan sebagai kuah atau sup.

Untuk memasak Masak Telu kamu harus menyediakan bahan utama masakan seperti 1 ayam kampung, darah ayam kampung segar atau sering disebut getah, daun ubi, dan 1 buah kelapa parut.

Baca juga: Dulu Ahmad Dhani Dijuluki Raja Tawuran, Ari Lasso Mengaku Untung Jadi Sahabat Suami Mulan Jameela

Membuat bumbunya, sediakan :

1. 2 buah jeruk nipis
2. 4 buah asam patikala/cekala digeprek halus
3. Dua batang serai
4. 3 Lembar daun jeruk purut
5. 1/2 ons cabe rawit 
6. 7 buah cabe merah
7. 3 siung bawang putih
8. Andaliman/Tuba
9. Dada ayam dan ampela yang sudah digulai/rebus

Untuk cara membuatnya gampang saja, pertama haluskan cabai, bawang, dan andaliman.

Selanjutnya campurkan bumbu tersebut ke darah ayam yang sudah dituang ke wadah dan dicampur jeruk nipis, sembari diaduk  terus hingga semua bumbunya menyatu.

Baca juga: Bupati Taput Serahkan Bantuan 10 Ribu Bibit Pohon Kopi dan 12 Juta Ekor Benih Ikan

Perlu dicatat untuk menghaluskan andaliman/tuba harus dengan gilingan manual sebab jika digiling di blender kemungkinan tidak halus. 

Jika bumbu getah sudah tercampur rata, maka selanjutnya rebus daun singkong hingga matang, setelah matang angkat dan peras airnya.

Selanjutnya cincang kasar daun singkong bersama kelapa parut, dada ayam dan ampela hingga semuanya menyatu.

Setelah itu, masak getah yang sudah dicampur dengan bumbu tadi dengan api sedang, sambil diaduk masukkan masukkan pula cekala yang sudah digeprek halus, daun jeruk dan serai dan aduk terus sampai rata.

Setelah aromanya wangi, lalu masukkan daun singkong yg telah dicincang dengan ampela dan dada ayam tadi dan beri sedikit air dan garam secukupnya. 

Selanjutnya aduk hingga rata dan tunggu sampai matang, jangan lupa perhatikan api kompor jangan sampai terlalu besar.

Baca juga: Pelabuhan Teluk Nibung Tanjungbalai, Kini Pelabuhan Eksportir UMKM

Jika sudah matang dan aromanya semakin tercium, maka Tasak telu bisa diangkat dan disantap dengan nasi putih hangat.

Jika tak mau repot membuat Masak Telu, kami dapat membelinya di rumah makan khas Karo yang ada di Beratagi dan Medan dengan harga mulai Rp 35 ribu.

(cr21/tribun-medan.com)