Resep dan Cara Membuat Ikan Mas Na Niura Khas Batak, Mirip Kuliner Khas Jepang

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN- Ikan diketahui sebagai makanan penuh nutrisi. Kaya protein serta lemak baik, dan tentu saja lekat dengan makanan sehat. Menu ikan pun sangat beragam di negara Indonesia.

Cara masaknya bervariatif, mulai dari digoreng, dipanggang, diasap, dipepes, atau bisa juga dimakan mentah.

Menu ikan yang dimakan mentah ini memang bukan menu yang sering dijumpai di negara Indonesia.

Baca juga: SOSOK Ombang Siboro, Mantan Kadispar Samosir, Pilih Kelola Destinasi Wisata Setelah Pensiun Dini

Kebanyakan orang mengasosiasikan ikan mentah dengan makanan khas negara Jepang yang biasa disebut Sashimi.

Namun, di Kabupaten Tapanuli Utara ada menu ikan mentah yang sudah jadi tradisi puluhan tahun, yaitu Na Niura.

Perbedaannya, Sashimi disantap polos tanpa bumbu, sementara Na Niura diolah dengan bumbu khas Batak yang kaya akan rempah, sehingga membuatnya lebih nikmat.

Ikan yang digunakan biasa ikan mas mentah atau yang disebut dekke (bahasa Batak), dibersihkan duri dan lendirnya terlebih dahulu.

Ikan mas kemudian dimatangkan dengan cara direndam dalam air jeruk purut sehingga rasa dan aroma amisnya hilang. Na Niura disajikan dengan bumbu kuning khas tanah Toba.

Na Niura telah dikonsumsi sejak zaman para raja Batak dahulu. Konon katanya, hanya anggota keluarga kerajaan Batak sajalah yang dapat menikmati sajian nikmat ini.

Saat ini, meskipun Ikan Mas Na Niura sudah dapat dikonsumsi bebas oleh seluruh masyarakat, namun Ikan Mas Naniura masih dapat dikategorikan sebagai makanan olahan khas Batak yang special edition.

Baca juga: Terungkap Masa Lalu Sarwendah, Ternyata Pernah Didekati Boy William sebelum Dinikahi Ruben Onsu

Bahan untuk membuat Na Niura, sebagai berikut :

– 1 kilo gram ikan mas, pilih yang besar
– 4 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 1 buah jeruk jungga, ambil air
– 1 sendok teh (sdt) garam halus
– 4 batang rias muda
– 8 buah cabai merah
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 2 sendok makan (sdm) kacang tanah
– 6 butir kemiri
– 3 cm lengkuas
– 5 cm jahe, kupas kulitnya
– 1 1/2 sdm andaliman
– 10 cm kunyit, kupas kulitnya
– 1 1/2 sdm garam atau sesuai selera

Baca juga: 5 Hal yang Diperhatikan Saat Berwisata ke Pulau Mursala dan Kalimantung

Cara membuatnya cukup mudah, ikuti langkah berikut :

1. Bersihkan ikan mas dari sisiknya dan belah dua dari punggung ikan. Kemudian buang semua duri ikan, lalu beri garam dan air jeruk. Diamkan selama 2 jam.

2. Kukus rias, kemudian sisihkan. Lalu sangrai cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan kemiri secara terpisah, lalu sajikan.