Baca tanpa iklan
TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN - Resep memasak makanan khas suku Batak Toba tanggo-tanggo daging B2 (Babi) saksang (darah).
Menurut Wikipedia Tanggo-tanggo adalah masakan khas dari wilayah Batak Toba yang terbuat dari daging babi dengan bumbu santan dan rempah-rempah (termasuk jeruk purut dan daun salam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, merica, serai, jahe, lengkuas, kunyit dan andaliman).
Masakan ini tidak jauh berbeda dengan saksang, perbedaannya adalah tanggotanggo dipotong lebih besar (sebesar kepalan tangan) dan dipadu dengan sayuran yang bukan saja dari daun singkong.
Baca juga: Resep Ikan Mas Arsik, Kuliner Khas Batak Toba, Makanan yang Memiliki Makna
Dilansir dari Borukaro berikut bahan-bahan tanggo-tanggo saksang:
- 750 gr daging babi potong besar.
- 250 gr bagian dalam babi
- cabe setan 10 biji
- bawang merah 7 siung
- bawang putih 3 siung
- merica 1/2 sdt
- ketumbar 1 sdt
- lengkuas sebesar 2 ibu jari
- serai 4 batang digeprek
- daun jeruk 7 lembar
- andaliman sekitar 2 genggam
- garam secukupnya
- darah babi yang sudah dicampur dengan jeruk
Baca juga: Resep Sambal Goreng Kapri dan Cara Membuatnya, Menu Sederhana dengan Rasa yang Tak Mengecewakan
Cara membuat
1. Blend semua bumbu kecuali daun jeruk
2. Tumis semua bumbu, tambah dengan ketumbar, merica, daun jeruk tunggu sampai wangi.
3 Masukkan daging babi campur dengan bumbu sampai tercampur rata.
Baca juga: Resep Lempeng Kornet Sayuran dan Cara Membuatnya, Menu ini Pasti Berhasil Dibuat Oleh Siapa Saja
4. Jika sudah tercampur rata, tunggu sebentar kemudian tambahkan air.
5. Tunggu sampai daging hampir matang dan meresap dengan bumbu, kemudian masukkan gota. Aduk-aduk kemudian cek rasa. Tambah garam jika dirasa kurang.
Biasanya kalau beli gota b2 sudah asin krn ditambah asam dan garam. Jadi di awal jangan langsung menambah garam.
Cek rasa setelah gota dicampur dengan daging. Aduk-aduk lagi dan tunggu sampai bumbu meresep sempurna dan airnya berkurang. Seperti yang aku bilang sebelumnya, jika tidak suka gota bisa diskip.
6. Siap disajikan tanggo-tanggo masak saksang dengan bagian dalam
(vic/tribun-medan.com)