Resep Ikan Mas Arsik, Kuliner Khas Batak Toba, Makanan yang Memiliki Makna

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN - Para tribunners yang ingin menikmati masakan khas masyarakat Sumatera Utara ikan mas arsik dapat menyajikan di rumah untuk keluarga.

Bagi kaum suku Batak, ikan mas arsik adalah makanan yang sarat akan makna dan disajikan di momen-momen adat dan penting.

Arsik ikan mas konon merupakan hidangan tradisional khas masyarakat Batak Toba di daerah Toba Samosir dan Tapanuli Utara. Sudah sejak lama, hidangan ini diwariskan dari nenek moyang secara turun-temurun.

Arsik ikan mas awalnya bukan merupakan hidangan sehari-hari, melainkan hidangan istimewa yang hanya disajikan dalam upacara adat.

Penyajian arsik ikan mas tidak boleh sembarangan supaya nilai kesakralannya tetap dipertahankan.

Sesuai namanya, hidangan ini memakai ikan mas sebagai bahan utamanya. Ikan mas dimasak bersama ragam bumbu dan rempah.

Baca juga: Resep Semur Paha Ayam dan Cara Membuatnya, Menu Makan Malam yang Bikin Nasi Selalu Cepat Habis

Berikut bahan-bahan yang dipersiapkan untuk Ikan Mas 1 Kg:
 
- Ikan mas 1 kg.
- Satu ikat Bawang Batak
- Bahan bumbu
- 6 siung bawang Merah
- 2 biji asam gelugur
- 3 siung bawang putih
- 7 biji cabai merah
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 serai (Sangge-sangge)
- Andaliman
- Batang Kincung (Batang kecombrang)
- Patikala/Asam Cikala
- 7 biji kemiri

Baca juga: Resep Es Buah Naga dan Alpukat, Cocok Dikonsumsi saat Suhu Panas

Cara Memasak Arsik:

1. Masukkan ikan mas ke dalam kuali yang sudah dimasukkan air.

2. Tumbuk serai, andaliman, batang kincung, patikala dan masukkan ke dalam kuali ditambah dengan sedikit asam gelugur.

3. Asam gelugur bisa diganti dengan patikala atau sebaliknya, ini untuk menciptakan rasa asam pada makanan.
Blender bumbu masakan selain yang ditumbuk kemudian masukkan ke dalam kuali.

4. Masukkan garam sesuai selera dan biarkan mendidih sampai nanti tampilannya seperti ini.

Baca juga: Resep Puding Buah Naga Leci, Camilan yang Adem di Tenggorokan

5. Tunggu sampai airnya berkurang dan jika ikan mas sudah hampir matang masukkan bawang Batak, tekan-tekan sedikit sampai terendam semua.

6. Sampai airnya mulai habis, masukkan dali ni horbo dan buat sampai kena rebusan kuah arsik untuk menciptakan rasa yang lebih nikmat. Kemudian tunggu sampai airnya hampir habis tetapi tidak sampai gosong kemudian siap disajikan.

7. Untuk masakanku ini aku memilih kemiri karena memberikan rasa masakan yang lebih meresap dan ikan mas tidak menjadi licin dibandingkan menggunakan santan.

(vic/tribun-medan.com)