TRIBUN-MEDAN-WIKI: Keunikan Pagit-pagit, Soto Khas Suku Karo, Berbahan Rumput dari Perut Sapi

Laporan Reporter Tribun Medan/Aqmarul Akhyar

TRIBUN-MEDAN-WIKI.com - Kemajemukan budaya di Indonesia melahirkan keberagaman makanan tradisional yang unik-unik.

Satu di antaranya keunikan Pagit-pagit, yang merupakan makanan khas Suku Karo di Sumatera Utara.

Seorang warga Karo, Roy Sandi Tarigan mengatakan, Pagit-pagit merupakan makanan seperti soto. Tak heran ada yang menyebut makanan ini sebagai soto khas Karo.

Pagit-pagit ini sudah ada sejak turun menurun dan masih dilestarikan hingga saat ini.

"Pagit-pagit itu artinya pahit, rasa masakan dari makanan tersebut memang seperti itu. Tapi, makanan ini banyak dipercayai orang Karo dapat menambah nafsu makan, mengobati maag dan memperlancar pencernaan," ujarnya, Minggu (7/2/2021).

Bahan utama makanan tersebut, ialah rumput yang diambil dari isi perut besar sapi, kerbau, atau kambing.

Maka dari itu, ada sebagian orang yang beranggapan makanan ini berasal dari kotoran sapi. Tetapi, anggapan itu sangat keliru.

"Karena rumput yang diambil dari perut besar itu masih segar. Ketika kerbau, sapi atau kambing memakan rumput maka rumput yang baru dimamah itu disimpan di perut besar.

Rumput itulah yang kemudian dimamah kembali, barulah dicerna. Itu artinya, rumput tersebut belum dicerna," ujarnya.

Lanjutnya menyampaikan rumput tersebut memang berbau, tetapi itu bukanlah kotoran.

Rumput yang diambil dari hewan memamah biak itu dinamakan trites.

Lalu, untuk mengurangi bau dan rasa pahit dari rumput tersebut, biasanya juru masak menambahkan bumbu, seperti rimbang serta sayur-sayuran.

Warga Karo lainnya, Mahaga Perangin-angin, mengatakan Pagit-pagit ini juga disediakan pada pesta adat.

Seperti Merdang Merdem (syukuran panen raya) atau pesta kerja tahunan, memasuki rumah baru dan memberangkatkan anak merantau.