Ginaru, Makanan Khas Pakpak Bharat yang Sering Disajikan Saat Keadaan Ekonomi Sedang Buruk

TRIBUN-MEDAN.com, MEDAN- Pakpak Bharat memiliki berbagai macam kebudayaan dan kuliner yang lezat dan unik.

Satu diantaranya yakni makanan bernama Ginaru. Ginaru merupakan makanan yang dibuat dari sisa beras.

Meski terbuat dari sisa beras, makanan tradisional Pakpak Bharat satu ini tidak bisa dianggap sepele, pasalnya terdapat sejarah panjang hingga makanan ini menjadi salah satu makanan yang tetap eksis hingga saat ini tengah-tengah masyarakat Pakpak Bharat.

Dahulu, apabila ibu-ibu di Pakpak menampi beras menir akan disisihkan dan disimpan. Menir merupakan ujung beras yang merupakan patahan dari beras-beras yang telah ditampi.

Lalu, ketika musim panceklik atau saat keadaan ekonomi sedang buruk, menir yang disimpan tadi akan dimasak menjadi bubur.

Umumnya, menir akan dimasak dengan beberapa bumbu rempah lainnya seperti asam cikala, dan andaliman. 

Selain itu ditambahkan pula sayuran, petai ataupun singkong. Biasanya makanan satu ini dinikmati bersama keluarga.

Dilansir dari website kemendikbud ternyata makanan ini sudah masuk dalam warisan budaya tak benda (WBTB) oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan pada 2010 silam dengan nama Ginaru Pote.

Disebutkan Ginaru Pote ini merupakan makanan tradisional yang juga menjadi menu pelengkap. Makanan tradisional itu sudah ada sejak dulu, hal ini dikarenakan pote (petai) merupakan salah satu hasil dari pertanian.

Ginaru Pote bukan makanan sehari-hari tetapi dihidangkan hanya pada waktu-waktu tertentu, biasanya dibuat ketika musim pote atau ketika petai berbuah.

Untuk membuat makanan satu ini cukup mudah, buat tribuners yang ingin mencoba bisa ikuti resep berikut ini.

Baca juga: KUMPULAN Resep Jamur Goreng, Simpel dan Cocok untuk Pelengkap Makan Malam Keluarga

Bahan-bahan

1. Singkong 
2. Petai
3. Bawang Rumbai
4. Kunyit
5. Garam 
6. Jahe
7. Cabai
8. Tuba
9. Batang Srei 2 buah
10. Daun Salam 5 lembar
11. Beras Mening (menir).

Baca juga: KUMPULAN Resep Spaghetti, Simpel dan Cocok untuk Makan Malam Ala Restoran

Cara Memasak

1. Kupas singkong dan potong-potong dengan ukuran sekitar 5-7 sentimeter, kemudian dibelah-belah menjadi empat bagian lalu dicuci hingga bersih.