TRIBUN WIKI: 5 Menu Andalan RM.Padang Sidempuan Khas Tapsel di Kota Medan

Kemudian ikan itu digoreng, lalu disambal dengan rempah rempah khas Tapsel. Hingga jadilah satu menu khas Tapsel ikan pora-pora Sambal dan menu ini dibandrol dengang harga Rp 18 ribuan.

Dari pantauan www.tribunmedan.com dari tekstur ikan tersebut memang sangat menggugah selerah dan sambalnya sangat terasa sekali dengan aroma asap dari ikan pora-pora yang sudah diasapi tersebut. Menu ini sangat nikmat bila dimakan atau disantap dengan nasi putih yang hangat lalu ditambah dengan sayur daun ubi tumbuk khas Tapsel.

5. Ayam Kampung Gulai

Untuk menu Ayam Kampung Gulai, Surya mengatakan bahwa sama dengan gulai pada umumnya. Namun yanng membedakan dengan ayam gulai khas Tapsel itu menggunakan ayam yang beratnya 7 ons. Sebab dengan berat ayam tersebut dangingnya begitu muda dan masih manis. Apabila dimasak dengan  rempah-rempah gulai khsa Tapsel akan memberikan kenikmatan yang sangat dahsyat.

“Kalau Gulai di RM Padang Sidempuan ini lebih cenderung ke kalio, gulainya lebih kental. Gulainya sperti dia tidak rendang tetapi dia tidak gulaI, kalau gulai itu kuahnya encer tetapi kalau gulai khas Tapsel itu kental,” ucapnya.

Surya menjelaskan komposisinya biasa seperti santan kelapa, rempah-rempah, ketumbar, bawang puti, bawang merah lalu dihaluskan, kemudian dimasak. Kalau menu ini dibantrol satu potong Rp 17 ribuan.

Dalam hal ini juga Surya menambahkan bahwa masakan di RM Padang Sidempuan masalah tidak begitu mahal dan rasa tetap sama seperti dahulu. Ia juga menjelaskan bahwa masakan di RM Padang Sidempuan tidak memakai namanya penyedap, jadi masakannya sangat orginal dari rempah-rempah buatan sendiri.

RM Padang Sidempuan ini dibuka karena berdasarkan pangsa pasarnya merupakan orang-orang suku Mandailing yang merupakan perantuan dari Tapsel ke Kota Medan. Ternyata masakan dari RM Padang Sidempuan khas Tapsel tidak hanya orang Tapsel yang tinggal di Medan yang menikmati tetapi orang Tionghoa, Jawa, Melayu, Batak serta suku lainnya suka dengan masakan khas Mandailing atau khas daera Tapsel tersebut.

Hal ini serupa juga dialami dengan wisatawan manca negara yang berkunjung ke Kota Medan juga sering datang berkunjung ke RM Padang Sidempuan, seperti Malaysia, Singapura, Cina dan Belanda. Surya mengatakan bahwa mereka sangat suka dengan menu andalan RM Padang Sidempuan begitu juga dengan menu lalapan menu Pucuk Rotan Muda (Pakat).

“Pakat (pucuk rotan muda) ini di santap dengan sambal merah asam serta bawang merah serta dengan jeruk nipis. Rotan itu dibakar lalu dikupas dan diambil pucuk rotan mudanya. Pakat ini satu porsi harganya Rp 7 ribuan. Nah menu ini menjadi magnet atau daya tarik wisatawan manca negara untuk menikmati makan di sini” pungkasnya. 

(cr22/Tribun-medan.com)