TRIBUN-MEDAN.COM,- Sambal lada mudo adalah satu diantara jenis sambal khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang menggunakan cabai hijau muda (lada mudo) sebagai bahan utamanya.

Sambal ini dikenal dengan rasa pedas yang segar dan sedikit asam, berbeda dengan sambal merah yang biasanya lebih pedas dan panas.

Kata "lado" berarti cabai dalam bahasa Minang, sedangkan "mudo" berarti muda, merujuk pada cabai hijau muda yang digunakan sebagai bahan utama sambal ini.

Sambal ini umumnya menjadi pelengkap wajib di rumah makan Padang dan pendamping berbagai hidangan seperti rendang, ayam pop, dan ikan bakar.

Bahan utama sambal lada mudo adalah cabai hijau muda, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau yang biasanya dikukus terlebih dahulu agar rasanya tidak terlalu pedas dan lebih segar.

Setelah dikukus, bahan-bahan ini ditumbuk kasar dan dimasak dengan tumisan minyak serta ditambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam segar yang khas.